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縱觀當(dāng)今餐飲市場，O2O的不斷延展對傳統(tǒng)餐飲業(yè)造成了顛覆性沖擊，倒逼著在紅海中沉浮的餐廳通過加快智慧化進(jìn)程來提升競爭力，預(yù)計到2020年，線上餐飲將占據(jù)餐飲行業(yè)整體市場的1/4，隨著互聯(lián)網(wǎng)對餐飲產(chǎn)業(yè)鏈深入的連接與改造，線上線下一體化的新餐飲時代到來，餐飲行業(yè)逐步實(shí)現(xiàn)線上線下的雙向融合。

智慧餐飲是將互聯(lián)網(wǎng)、移動互聯(lián)網(wǎng)手段與餐飲信息化管理相結(jié)合的餐飲服務(wù)方式，通過在線化的運(yùn)營和服務(wù)，實(shí)現(xiàn)餐飲服務(wù)效率提升和大數(shù)據(jù)管理，線上線下雙向融合，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)餐飲行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

智慧餐飲的核心理念在于將智慧管理系統(tǒng)深度融入到餐廳整體的運(yùn)營中去，通過自主點(diǎn)餐系統(tǒng)、服務(wù)呼叫系統(tǒng)、后廚互動系統(tǒng)、前臺收銀系統(tǒng)、預(yù)定排號系統(tǒng)等功能來達(dá)到減少人工數(shù)量、降低經(jīng)營成本、提升管理效率的目的。

新思界產(chǎn)業(yè)研究中心發(fā)布的《2018-2022年中國智慧餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及未來投資前景及戰(zhàn)略研究報告》顯示，時下智慧餐飲的概念正愈演愈烈，成為許多餐飲界人士茶余飯后的談資，但就目前業(yè)內(nèi)形勢而言，智慧餐飲尚沒有形成相對成熟穩(wěn)定的模式。目前智慧餐飲行業(yè)的功能一般可分為三個模塊：

1、消費(fèi)者入口整合終端：整合門店自助終端、移動支付平臺（微信、支付寶等）和第三方入口（美團(tuán)、餓了么、百度外賣等）信息流，匯入一個終端設(shè)備上，提高信息利用率。

2、門店效率工具：通過智能系統(tǒng)，將收銀、排隊、預(yù)定、外賣、出發(fā)票等場景信息化，形成餐廳和顧客的實(shí)時互動，節(jié)省顧客時間、優(yōu)化體驗。

3、將門店消費(fèi)者行為、經(jīng)營成本和庫存、物流數(shù)據(jù)匯總，幫助管理者進(jìn)行營銷和成本優(yōu)化決策。

新思界行業(yè)分析人士分析稱，智慧餐飲行業(yè)之所以能快速發(fā)展，首先是互聯(lián)網(wǎng)及移動互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展給餐飲企業(yè)的經(jīng)營及消費(fèi)者的消費(fèi)行為與態(tài)度帶來了深刻的變革；其次，餐飲行業(yè)作為滿足居民的四大基本生活需求質(zhì)疑的行業(yè)，規(guī)模龐大，市場向好；最后，在勞動力成本不斷上升的背景下，餐飲企業(yè)對提高工作效率、提升管理質(zhì)量、降低運(yùn)營成本的需求更為迫切。

智慧餐飲的產(chǎn)業(yè)格局已經(jīng)形成，但并不是搞個線上外賣團(tuán)購、微信營銷就叫做智慧餐飲，需應(yīng)用云計算、大數(shù)據(jù)等餐飲管理技術(shù)，打通上下游產(chǎn)業(yè)鏈，并整合各方資源通過智能的服務(wù)與分析，從餐前到餐后，給消費(fèi)者以更加極致的用餐體驗，提高消費(fèi)者忠誠度和翻臺率，從而降低租金的成本。智慧餐飲正是從實(shí)際痛點(diǎn)出發(fā)，有針對性地去逐一解決，從而實(shí)現(xiàn)“智慧”化。