有個餐飲老板曾跟我抱怨：“我開了一家連鎖餐飲店，每個月月入百萬，但就是不賺錢”。

聽起來很意外，但在情理之中。餐飲現(xiàn)在是屬于三高行業(yè)，食材成本高，員工工資高，房租成本高，唯獨銷售價格高不起來。月營業(yè)額雖然高，但利潤卻被食材、人力、房租等成本攤薄。對此，老板們更不能讓思維鉆進“死胡同”，若想減少人力成本和時間成本，提高餐飲門店坪效，只有依托科技才能快速實現(xiàn)彎道超車。

由艾瑞發(fā)布的《中國智慧餐飲行業(yè)研究報告》將給餐飲行業(yè)新手和老司機們，打了一針強心劑。

一、中國互聯(lián)網(wǎng)+餐飲行業(yè)發(fā)展

1.餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

l .市場巨大而分散

l.成本不斷上漲，利潤空間壓縮

l .跨界參與者與新型業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn)，競爭加劇——除了盒馬鮮生、超級物種來分一杯羹，傳統(tǒng)餐飲更是四面楚歌。奢侈品GUCCI開餐廳、快時尚無印良品開咖啡店、家居品牌宜家開餐廳，最致命的是，還有更多的對手連是誰、在哪里都未知。

2.互聯(lián)網(wǎng)對餐飲的滲透不斷深入。

l 消費者習慣發(fā)生變化，對餐飲行業(yè)精細化、數(shù)據(jù)化運營能力要求越來越高。

l 餐飲O2O規(guī)模7799.6億元，較去年增長87%，進一步搶占餐飲市場。

3. 餐飲時代到來

l 線上線下一體化趨勢。

表現(xiàn)有2個特點：餐廳在線化；全渠道會員——消費行為數(shù)據(jù)化

l 做餐飲最核心的是數(shù)據(jù)化。

在哪里開？開什么？怎么開？開多久？以往的老板只憑自己的經(jīng)驗開店，餐飲數(shù)據(jù)化通過對消費者行為與餐廳的經(jīng)營數(shù)據(jù)分析，輔助餐廳進行經(jīng)營決策，實現(xiàn)精準營銷。

4. 新餐飲對商戶提出新要求

l 面對行業(yè)特征和環(huán)境變化，商戶亟待使用新技術(shù)提升效率、改善體驗。

5. 互聯(lián)網(wǎng)+餐飲進入下半場。

商戶經(jīng)過上半場的營銷需求，逐漸進入下半場，向效率、經(jīng)營、金融、供應鏈4大需求。

二、智慧餐飲的核心價值

1.定義：通過互聯(lián)網(wǎng)、移動互聯(lián)網(wǎng)與餐飲信息化管理的方式，為餐飲商家提供營銷、運營、管理等工具和服務，幫助商戶優(yōu)化用戶體驗、提高運營效率。

2. 智慧餐飲管理軟件采用SAAS架構(gòu)，實現(xiàn)線上與線下一體化——與平臺對接。

3. 智慧餐飲為商戶提供全流程智能化服務，幫助商家提高效率，為用戶提供更便捷的體驗。核心功能涵蓋從門店的點餐、收銀、預定，到線上團購、外賣，再到后臺的連鎖、供應鏈、會員、營銷等管理。

4.智能POS機服務范圍延伸，與收銀系統(tǒng)結(jié)合，實現(xiàn)大數(shù)據(jù)的匯總。

不同于傳統(tǒng)POS機單一的收單功能，智能POS聚合多種支付功能、店鋪、會員、營銷等多樣化的增值服務。

5.智能POS機以收銀系統(tǒng)為入口，不僅優(yōu)化餐廳前中后臺管理效率，連接商戶與消費者兩端。更搜集消費行為和餐廳經(jīng)營數(shù)據(jù)，指導餐廳實現(xiàn)精準營銷。

6. 智慧餐飲核心價值——消費者端

消費者借助線上平臺，消費體驗升級，真正實現(xiàn)“來了就吃、吃完就走”

7. 智慧餐飲核心價值——商戶端

l 提升效率。

智能系統(tǒng)有效緩解餐廳前臺的服務壓力，各渠道訂單實時同步到后廚，提升餐廳出品率，經(jīng)營狀況實時同步，老板可以隨時隨地進行管理。

l 經(jīng)營賦能。

通過收集運營數(shù)據(jù)、用戶數(shù)據(jù)、營銷數(shù)據(jù)，實時掌握門店經(jīng)營狀態(tài)，進而指導經(jīng)營決策，包括新店選址、菜品研發(fā)、菜品定價、桌位設置、員工管理等。

l 營銷賦能——打通全渠道、精準營銷，吸引更多消費者。

三、典型企業(yè)案例

互聯(lián)網(wǎng)平臺——美團點評

6大服務賦能：營銷賦能、物流賦能、IT賦能、供應鏈賦能、經(jīng)營賦能

如今，賺錢的方式變了。傳統(tǒng)的思維和運營只能成為絆腳石，通過智慧餐飲模式降低成本、提升坪效之后的月入百萬，才能真正放入你的口袋。