據(jù)港媒報道，香港知名水餃品牌灣仔碼頭品牌創(chuàng)辦人、'水餃皇后'臧建和逝世，享年73歲。

1945年，臧建和出生在山東。1977年去香港前，她曾是一名護(hù)士。但是，在這塊的土地上，自已無親無友。不懂英文和粵語，護(hù)士工作是做不成了?？勺约耗茏鍪裁垂ぷ髂?死馬落地行，為了生存，在別無選擇的情況下，她到了一家酒樓，做了一名洗碗工。雖然很辛苦，但是三餐一宿的基本生活總算有了保障。1977年，當(dāng)年32歲的臧建和帶著兩個年幼的女兒，由內(nèi)陸前往泰國尋親途中，因?yàn)橐馔獗黄韧Ａ粼谙愀邸?/p>

意外的工傷，加之老板對大陸人的歧視，卻使臧建和女士不得不與老板打起了官司。后來法庭判她勝訴，令老板賠償她三萬多元。盡管面臨失去工作的艱難，盡管兩個女兒的學(xué)費(fèi)已讓她幾乎不堪重負(fù)，但是，為了自尊，她卻只要了工傷期間薪金，沒有收老板的賠款。

恰在那時，一位朋友半開玩笑地向她提議:既然沒了工作，何不做一名包水餃的小販?朋友的一句戲言，卻成了她經(jīng)營灣仔碼頭手工水餃的直接動因。原來，臧建和女士出生在山東省的一個大戶家庭，自小就對美食有一定的研究，在香港常以包餃子來答謝朋友的邀請。久而久之，她做的美味水餃便在朋友中傳開了。

開業(yè)前，臧女士曾經(jīng)進(jìn)行了一番調(diào)查，因當(dāng)時香港的地鐵還沒開通，碼頭附近人流量大，不少人在碼頭候船用餐，所以她將自己的攤檔擺在了那里。并且，她以護(hù)士的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)來保持食品和器皿的清潔衛(wèi)生，頗受食客歡迎。由于臧建和女士不懂廣東話和英語，無法和人溝通，她只有和對方笑，這卻給人留下良好的印象。她慢慢地學(xué)了些廣東話，漸漸與顧客有溝通。

起初買手工水餃的人大多是北方人，回頭客中土生土長的香港人與廣東人很少，原因是她的水餃太正宗了，皮厚、味濃、餡咸、肥膩。細(xì)心的臧建和女士改變餡的配方，她在家傳的配方上，提高了瘦肉的比例，味道鮮而不膩，厚皮也研制成滑爽的薄皮，成本雖然提高，卻能迎合香港人口味，拓寬了水餃的銷路，也拓寬了自己的創(chuàng)業(yè)路。

后來，灣仔碼頭要拆建時，臧建和女士便在柱子旁邊等老顧客。或是留下電話，顧客訂貨便送去，慢慢形成了一個顧客網(wǎng)。到1981年她的水餃已送到了寫字樓。到1985年開設(shè)自己的工廠時，她的水餃已送到了全港各地，上到港督府，下到木屋區(qū)。在吸引眾多客戶的同時，還引起媒體的注意。這些更為灣仔碼頭北京水餃贏得了更多的顧客。以至于后來要買一盒灣仔碼頭手工水餃都要排隊(duì)一個小時，大量預(yù)訂要提前一周時間。

正當(dāng)臧建和的灣仔碼頭手工水餃生意日漸興隆時，她迎來了事業(yè)的又一轉(zhuǎn)折點(diǎn)。一次機(jī)緣使她的水餃征服了日本頗具名望的大丸公司老板嘴叼的女兒。精明的商人立馬意識到這里的商機(jī)。

這位老板想將水餃推銷到日本去，但是以日本水餃的名義。臧建和不答應(yīng)了。自己現(xiàn)在是無牌經(jīng)營，但技術(shù)都給日本人學(xué)去了，牌子要為它打下了，我又有什么辦法呢?

最終，大丸老板做出讓步，用她自己的包裝，但必須盡快取得食品牌照。

經(jīng)過多次交鋒，雙方達(dá)成共識。這樣，臧建和的水餃由小店鋪跨進(jìn)了超市。幾乎所有日資超市都成了灣仔碼頭的銷售點(diǎn)。

80年代中期，'灣仔碼頭'已發(fā)展成為港人家喻戶曉的品牌。1998年灣仔碼頭水餃進(jìn)入內(nèi)陸市場。1995年,以臧鍵和故事為原型創(chuàng)作的20集電視劇《水餃皇后》在香港播出。

1997年香港回歸祖國前夕，她周圍不少生意伙伴和朋友都選擇了移民去加拿大或者歐洲，但是臧健和卻從未想過要離開。被問到為何如此堅(jiān)定，直爽的臧健和朗聲笑道:'吃餃子的人在中國，我不走!'返回搜狐，查看更多