清蒸魚一直是為人大愛(ài)的一道，魚肉烹飪方法。

然而每個(gè)人蒸出來(lái)的魚味道都有所差別，并不一定都是美味的。

經(jīng)常有蒸出來(lái)腥臭難聞不好下口的情況出現(xiàn)，這要怎么解決呢？其實(shí)很簡(jiǎn)單，只要牢記2點(diǎn)，魚肉鮮嫩美味，蒸出來(lái)相當(dāng)鮮香。

這個(gè)小訣竅還是一個(gè)有40年后廚經(jīng)驗(yàn)的老太太告訴我的，她就是我75歲的外婆。

這兩點(diǎn)很簡(jiǎn)單，但是很容易被人忽視。

第一點(diǎn)，就是用姜片、料酒、鹽、黃酒腌制1小時(shí)！這樣做，魚肉入味，還有效去腥，還能提升魚的鮮香味。

第二點(diǎn)，就是在水燒開(kāi)后再上鍋蒸，千萬(wàn)不要冷水上鍋蒸！冷水上鍋蒸很容易蒸出濃厚的腥臭味。

正確的做法是：腌制好魚，熱水上鍋蒸，大火蒸9分鐘，關(guān)火燜1分鐘，再澆上蒸魚豉油，撒上蔥花辣椒絲，再澆上熱油。

上桌！

簡(jiǎn)單快手的蒸魚就做好了。端出來(lái)，全家都愛(ài)吃，吃過(guò)的人無(wú)不稱贊，親測(cè)，完全有效哦~

其實(shí)越是看似簡(jiǎn)單的菜，越是要用心，而且其中還有很多小竅門，一定要牢記，這樣才能做出令自己和家人滿意的菜肴。

蒸魚很簡(jiǎn)單，只要牢記住2點(diǎn)，腌制時(shí)間1小時(shí)，最好用黃酒和姜片腌制，這樣去腥提鮮兩不誤，相當(dāng)?shù)挠行А?/p>

另外就是要熱水上鍋蒸，一定不要冷水上鍋，魚肉突然遇熱會(huì)收縮，能夠鎖住魚肉里的味道和水分，鮮美香嫩的技巧，你學(xué)會(huì)了嗎~下回蒸魚不妨試一試哦~