紅燒豬蹄是一道非常經(jīng)典的家常菜，燒制好后吃起來軟糯q彈，營養(yǎng)美味。其實(shí)他的做法非常的簡單，我們自己在家中做也很方便，下面就來學(xué)習(xí)一下他的制作方法吧。

制作原料

2斤豬蹄或者直接買兩只豬蹄，適量雞精，生抽老抽，蔥姜蒜，料酒，清水，食用油，花椒八角香葉桂皮，干辣椒，冰糖。

制作步驟

1.把豬蹄沖洗干凈，如果是在外面處理過，燒過豬毛的那種，要用鋼絲刷把豬蹄表面用力刷干凈。如果是沒有剁過的豬蹄，就要剁成幾塊。

2.緊接著就把豬蹄冷水下鍋，加一點(diǎn)料酒，等到水燒開之后就把水表面的血沫用勺子打撈干凈。再把豬蹄用勺子從鍋里撈出來，沖洗一下表面的血渣。

3.取一口干凈的鍋，往鍋里倒適量的食用油。把油稍微燒熱一點(diǎn)就把冰糖下鍋燒成糖色。油溫不要太高，油溫太高的話糖會(huì)被熬糊。緊接著就把豬蹄下鍋，讓每一塊豬蹄都能均勻的被上色。

4.之后就往鍋里下入蔥姜蒜，爆炒出香氣。然后往鍋里加入其余輔佐料，炒焦變黃變泡就炒好輔料了。緊接著就加入生抽老抽上色入味，再加一勺料酒去腥。

5.等這些東西都下鍋之后就往鍋里倒入能夠把豬蹄全部泡住的清水，用大火燒開之后就把火關(guān)小，在鍋表面蓋個(gè)蓋子燉煮上1小時(shí)。時(shí)間到了，湯汁就會(huì)變得濃稠。等湯汁收縮差不多了，就往鍋里加一勺鹽，一勺雞精。最后大火收干，就制作完成了。

看到這里大家都學(xué)會(huì)了這道菜的制作過程了嗎？是不是非常的簡單的呢，趕快自己去嘗試著制作一下吧。