肥腸這個部位對于很多人來說簡直難以下咽，但是對于另一部分人來說，肥腸簡直是異常的美味。而肥腸的腥味比較重，使用紅燒的方法來制作，能夠很好的抑制住它的腥味。很多人也非常愛吃紅燒肥腸這道菜，下面我們就來學(xué)習(xí)一下它是怎樣來制作的吧。

制作原料

半斤肥腸，1根大胡蘿卜，適量生抽，料酒，豆瓣醬。姜蒜，干辣椒，白胡椒粉。

制作步驟

1.把肥腸內(nèi)外洗干凈之后，就切成合適大小，然后倒進冷水鍋里。再加入料酒，花椒，姜片，用中火燉上兩個多小時。

2.在燉的時候我們就要準(zhǔn)備上其他的東西。把胡蘿卜滾刀切塊，辣椒香葉沖洗干凈。等肥腸燉煮時間到了，肥腸綿軟之后就從鍋里撈出來稍微濾一下水，讓肥腸能夠相對來說比較干。

3.我們準(zhǔn)備一口干凈的炒鍋，往鍋里倒入適量的油。稍微燒熱一點就把姜片蒜片，花椒，干辣椒下鍋爆香。等徹底爆出香味和顏色了，就把豆瓣醬下鍋稍微炒一會兒。炒的時間不能太長，時間太長就很容易炒糊。

4.最后把肥腸下鍋，大火炒到鍋中的湯汁被收縮得差不多了就往鍋里倒入適量的清水，等燒開了就把湯汁表面的泡沫給打撈出來，再淋一勺醬油和一勺料酒。最后把胡蘿卜下鍋，在鍋表面撒一把白胡椒粉。把火開為中火燒上20分鐘左右，這道菜就制作好了。

用鍋鏟把菜鏟出來裝盤，再在菜品表面撒一把蔥花。這道菜便制作好了。

看到這里大家都學(xué)會了紅燒肥腸是怎樣一個制作過程的嗎？其實方法還是很簡單的，自己在家很輕松就可以制作出來。學(xué)會這道菜的朋友，趕快自己去嘗試制作一下吧。