米酒雞翅

材料：翅中或翅根8~10個(gè)，5,6片生姜，3瓣大蒜，2湯匙醬油，米酒，白芝麻

做法：

1.洗凈雞翅，切生姜，切蒜或搗碎。將雞翅和一半生姜片放入鍋中，加水，在火上煮。

2.煮沸后會煮很多漂浮的泡沫。取出雞翅，沖洗，瀝干并備用，或者，像我一樣，小心地使用過濾器清潔浮動泡沫一點(diǎn)，然后取出雞翅使用。

3.熱油鍋，炒剩余的一半姜和蒜片。

4.放入雞翅，翻炒至表面稍微變色。

5.放入醬油，均勻翻炒，使雞翅表面有色。

6.將米酒倒入鍋中，如果是在翅膀上，米酒最好能夠淹沒雞翅。但是我使用了翼根和平底鍋。我不想倒那么多米酒，我只倒了一半雞翅的高度。

7.蓋上蓋子，用小火轉(zhuǎn)過火。因?yàn)槲业拿拙撇欢?，我需要不時(shí)翻過雞翅。

8.燉至肉湯變稠。只需轉(zhuǎn)動火焰并收集果汁。當(dāng)你收到果汁時(shí)，你也可以翻動雞翅。在平底鍋里撒上一些白芝麻。

湘菜口水雞

材料：4湯匙雞腿，黃瓜，紅油，2湯匙糖，2湯匙醋，2湯匙醬油，2湯匙胡椒油，1湯匙米酒，2湯匙芝麻，小湯匙香花生，一匙胡椒，蔥，生姜，味精1/4勺，鹽3克，1/4杯冰水。

做法：

1.清洗雞腿，去除皮，燒開鍋，先大火蒸5分鐘。

2.轉(zhuǎn)動雞腿，然后蒸5分鐘，關(guān)火，繼續(xù)煨10分鐘，用冰塊和生姜準(zhǔn)備一盆冰水，將雞肉浸泡，直到它完全涼爽。

3.切一些黃瓜片，調(diào)整汁：4匙紅油，2匙糖，2匙醋，2匙醬油，2匙胡椒油，1匙米酒，2匙芝麻，一小勺香花生，胡椒粉碎，青蔥切丁，生姜，味精1/4匙，鹽3克，冰水混合均勻1/4杯。

4.雞肉斬塊，把調(diào)好的汁澆在上面，拌勻后再放入冰箱冷藏30分鐘即可食用，味道棒棒噠！

金針木耳蒸雞

材料：干金針菜，干木耳，雞腿，青蔥，生姜，料酒，醬油，蠔油，鹽，糖，胡椒，干淀粉

做法：

1.清洗雞腿，用剪刀取出雞骨頭，切好雞塊，加入蔥姜和調(diào)味料15分鐘。

2.金針，木耳提前浸泡在冷水中，浸泡后洗凈，將部分針從針上取下洗凈打結(jié)，底部用金針覆蓋，木耳（撒上1/4茶匙鹽混合）然后腌制將好雞放在上面，在蒸煮過的蒸籠中蒸20分鐘。

3.蒸完后，將其取出并混合均勻調(diào)味。撒上蔥花，放上一道好菜。

蠔油蒜香排骨

配料：排骨，生姜，五香粉，胡椒粉，黃酒，大蒜，鹽，花生油

做法：

1.用水洗凈排骨，加入切好的生姜，五香粉，黃酒和鹽腌20分鐘。

2.將腌制的排骨放入高壓鍋中15分鐘。

3.大蒜切碎，用碗調(diào)整燃料，鹽，胡椒粉和適量的水

4.炒鍋加熱，將適量的花生油倒入切碎的大蒜，攪拌香味，倒入準(zhǔn)備好的醬汁，倒在一起翻炒湯濃裝盤。

口味肥腸

主料：生豬腸350克，大蒜100克，小米辣100克，大蒜苗30克，生姜和蔥

調(diào)料：鮮露20克，雞粉5克，香油5克，水50克

做法：

1.洗凈生腸，用50克燉水，生姜和青蔥洗1小時(shí)。

2.將生腸過油，回鍋中煎制金黃撈出，香蒜100克，小米辣100克，蒜苗30克，用鮮露20克，雞粉5克和芝麻油可以調(diào)味炒。

炒雞肉

材料：1個(gè)蒜苔，1個(gè)雞胸肉，一點(diǎn)蔥，姜和蒜，醬油，少許鹽，少許油

做法：

1.將雞胸肉切成碎片，切碎蔥姜和大蒜，加入料酒和醬油腌15分鐘。

2.涮鍋配洋蔥姜蒜準(zhǔn)備，我更喜歡蔥姜和大蒜熗鍋放一點(diǎn)。

3.油加熱后，將腌好的雞肉放入鍋中，翻炒至雞肉變色。

4.蔥，姜，蒜放鍋炒，加入切碎的大蒜，在炒菜過程中加少許鹽。

5.蒜苔不容易入咸味翻炒5分鐘后加入之前已經(jīng)炒過的雞肉一起翻炒，加少許醬油和鹽，翻炒出鍋即可。

蘑菇炒肉片

食材：蘑菇、肉片、鹽、生粉、蔥、油、料酒。

做法：

1、 肉片洗干凈，用鹽，料酒，少許淀粉腌制10分鐘

2、 鍋中底油，油熱加姜絲爆香一下，倒入肉片煸炒發(fā)白，然后加點(diǎn)料酒繼續(xù)翻炒下

3、 倒入切好蘑菇片加鹽翻炒下，然后蓋鍋蓋悶2分鐘加點(diǎn)蔥花就可以出鍋