春節(jié)的餐桌上海鮮是必不可少的，價(jià)格不菲的海參和鮮美的大蝦的做法，今天統(tǒng)統(tǒng)教給你！

楊志敏：主任醫(yī)師 廣東省中醫(yī)院
張晉：主任醫(yī)師 中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院
孫偉：主任醫(yī)師 江蘇省中醫(yī)院
張雪亮：主任醫(yī)師 中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院

南方名菜：龍井蝦仁制作方法
    選用淡水蝦仁，依次加入半個(gè)雞蛋清、適量的鹽和料酒，然后加入淀粉，抓勻上漿。
    將上漿后的蝦仁放入沸騰的開(kāi)水中，進(jìn)行第一次焯水，讓蝦仁外的漿定型。
    蝦仁撈出冷卻，在沸水中加入料酒，用加入料酒的水進(jìn)行第二次焯蝦仁，讓蝦仁徹底斷生。
    取適量的大油（豬油）煸炒姜末，煸香后放入處理好的蝦仁。
    這道菜的靈魂龍井茶水登場(chǎng)，在其中加入適量淀粉做成芡汁放入鍋中。
    最后淋上香油，點(diǎn)綴上幾片龍井茶葉，一盤(pán)茶香四溢的龍井蝦仁就出鍋啦！

推薦
    蝦仁有溫腎壯陽(yáng)、養(yǎng)血填精的作用，而龍井茶有清肝明目、降火祛膩的功效。

南方名菜：避風(fēng)塘大蝦
    避風(fēng)塘大蝦可以稱(chēng)為粵菜中的經(jīng)典，相傳這道菜是香港銅鑼灣的漁民流傳下來(lái)的，一起來(lái)看一下↓↓↓

推薦
    大蒜可以溫中消滯，豆豉有解暑除煩的功效，高熱量的的避風(fēng)塘大蝦可以緩解人體水電解質(zhì)的失衡。

北方名菜：蔥燒海參
    價(jià)格不菲的海參，搭配有名的山東章丘大蔥會(huì)產(chǎn)生怎樣的火花？
推薦
    海參有補(bǔ)益的作用，而大蔥有辛溫解表的功效，特別是對(duì)于風(fēng)寒性的感冒頭痛都有很好的療效。

北方名菜：油燜大蝦
    油燜大蝦雖然沒(méi)有花哨的配料，但它國(guó)宴級(jí)別的味道一定能讓你瞠目結(jié)舌！

推薦
    蝦中含有大量的蝦青素，蝦青素屬于酮式類(lèi)胡蘿卜素，是脂溶性的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，與油脂結(jié)合能夠給人體提供大量的營(yíng)養(yǎng)。

    西湖龍井蝦對(duì)應(yīng)蔥燒海參，一個(gè)是清淡的浙江龍井茶香，一個(gè)是氣味濃郁的山東大蔥。避風(fēng)塘大蝦紅紅火火，油燜大蝦也是國(guó)宴美味。食材經(jīng)典，烹飪巧妙，每一道都充滿著傳承和養(yǎng)生的道理，讓你在春節(jié)體會(huì)不一樣的年味~