鹵菜是很多人都特別喜歡吃的，鹵菜十分入味，有很多人都會經(jīng)常去外面的小攤上面購買鹵菜，其實(shí)外面購買的鹵菜不太能夠確保干凈衛(wèi)生，還是不建議去外面購買鹵菜的，實(shí)在喜歡吃鹵菜的話，可以自己在家里面制作。只要能夠?qū)W會鹵菜水的制作方法，就能夠做出十分美味的鹵菜，那么自己在家里面應(yīng)該要怎么樣做鹵菜水呢？自己在家里面做鹵菜水的時候應(yīng)當(dāng)要注意，做鹵水時，不要少了這幾種香料，否則鹵啥都不好吃，一起來看看做鹵菜水的時候有些香料不可缺少吧。

第一種香葉。香葉大家應(yīng)該都知道，是一種特別常見的香料，在炒菜的過程當(dāng)中也經(jīng)常會使用到香葉，香葉可以幫助增加香味，它的香味是特別濃厚的，在做鹵菜水的時候加入香葉進(jìn)去，不僅可以讓鹵菜水特別香，也能夠很好的避免鹵菜水發(fā)苦的問題。

第二種花椒?；ń凡粌H有一股香味，而且味道比較麻，在做鹵菜水的時候必須要加入花椒這種香料，加入花椒以后可以確保肉更加酥香，也會讓肉更加入味。

第三種五香粉。做鹵菜水也一定不能夠缺少五香粉，五香粉可以幫助提升香味，同時也可以幫助調(diào)味，會讓鹵菜水的味道更好。

現(xiàn)在知道在做鹵菜水的時候一定不能夠缺少哪三種香料了嗎？在做鹵菜水的時候這幾種香料缺一不可，另外大家也應(yīng)該要去學(xué)習(xí)一些做鹵肉的訣竅，因?yàn)橛泻芏嗳税l(fā)現(xiàn)自己即便做出了成功的鹵菜水，做出來的鹵肉可能也不入味，不怎么好吃，這是因?yàn)榇蠹覜]有掌握到一些訣竅，在做鹵肉的時候有兩個訣竅。

第一個訣竅就是肉的選擇。在做鹵肉的時候，如果想要讓做出來的鹵肉好吃，就必須要注意到肉的選擇，一定要選擇新鮮的肉類才可以，不管大家是做鹵豬腳又或者說是鹵牛肉等等，都必須要選擇新鮮的肉，肉的口感才會比較好。

第二個訣竅就是鹵好了以后要浸泡。肉放在鹵菜水里面煮，一般只需要煮半個小時左右就可以關(guān)火，當(dāng)然具體也要根據(jù)肉類的不同來延長時間，像鹵豬蹄需要花費(fèi)的時間可能就要更長一點(diǎn)，需要鹵煮兩個小時的時間才能夠關(guān)火，但是不管什么肉類，關(guān)火了以后都不能夠立即拿出來吃，應(yīng)該要讓肉類在鹵菜水里面繼續(xù)浸泡，大概浸泡七八個小時才會比較入味。