相信大家對于酸菜魚這道美食，并不會感到陌生，畢竟已經(jīng)成為重慶地區(qū)很有名的一道經(jīng)典美食，做出之后的口感酸辣可口，魚肉吃起來又鮮又嫩，是一道必不可少的下飯菜，深的不少人的喜愛，所以才會經(jīng)常出現(xiàn)在我們餐坐上。

可是經(jīng)常去外面購買酸菜魚，不光在衛(wèi)生方面不放心，并且價格也比較貴，所以很多人都萌生了自己在家做酸菜魚的想法，這樣既能節(jié)省一大筆開銷，在衛(wèi)生上也比較放心。但最后做出的口感卻并不怎么樣，不鮮嫩，還有嚴重的腥味！

其實要想做出正宗的酸菜魚，至于烹飪方法非常簡單，只要在烹飪過程中注意一些方法即可。而小編在一次偶然的機會下，和一位廚師聊天時，廚師告訴我：在做酸菜魚時，很多人第一步做錯，難怪魚肉口感不鮮不嫩！下面小編就把廚師的方法分享給大家。

廚師告訴我：要想保證酸菜魚的口感鮮不鮮嫩，首先最重要的一點就是食材的選擇，所以選用的魚一定要保證鮮活度，千萬不能用冷凍魚，這樣才能讓魚肉的口感更加鮮嫩可口，之后處理干凈切成薄片。而有很多人當魚片切好后，就要上漿，而這種做法并不對！

雖然先進行上漿能讓去除魚肉中的腥味，還能讓魚肉的口感更加狠話?？墒侨绻麤]有進行腌制就直接裹漿，那么做出的口感會有嚴重的腥味，就連肉質(zhì)也會不鮮不嫩，所以第一步應(yīng)該先腌制，然后在進行裹漿。很多人第一步做錯，難怪不鮮不嫩！

廚師告訴我：做酸菜魚時，很多人第一步做錯，難怪不鮮不嫩！你們大家學(xué)會了嗎？如果大家還有不同的方法和見解，歡迎大家在下方評論區(qū)進行留言分享，喜歡小編的不要忘記點贊加關(guān)注哦，最后謝謝大家長時間的支持和鼓勵。