土豆片炒臘肉

材料：臘瘦肉200克、土豆2個、生姜1塊、青椒1個、大蒜2瓣、蒸魚豉油20毫升、食用油適量

做法：

1.臘肉提前用水泡幾個小時（不硬就算了）土豆去皮洗干凈切塊（再用鹽水泡一下），生姜洗凈切成絲，大蒜洗干凈切碎，青椒洗干凈切塊

2.上鍋燒油，放入姜絲炒香，加入臘肉翻炒5分鐘，放入土豆片，蒸魚豉油炒勻，再加點開水，中火燜2分鐘

3.放入青椒塊，炒到青椒8成熟左右，加點鹽炒勻，小燜一下出鍋

酸辣京包菜

材料：包菜300克、干辣椒1個、生姜1塊、大蒜1瓣、香醋2茶匙、醬油2茶匙、生抽2茶匙、食鹽2克、豬油1茶匙、食用油適量

做法：

1.包菜洗干凈撕小片，準備鹽水泡10分鐘左右，再洗一遍，干辣椒洗干凈切碎，生姜洗干凈切成絲，大蒜洗干凈

2.上鍋燒火，加一點食用油，豬油，豬油都化成油，加入姜絲，蒜碎，干辣椒炒香

3.放入包菜，用大火，快炒，加點鹽，香醋，醬油，生抽，食鹽翻炒勻，出鍋

酸蘿卜燒鯽魚

材料：鯽魚1條、酸蘿卜1個、泡椒2個、米椒3個、香菜2根、香蔥1根、大蒜2瓣、生姜1塊、料酒3茶匙、紅酸湯3茶匙、食鹽2克、生抽3茶匙、白胡椒粉1克、醬油3茶匙、食用油適量

做法：

1.新鮮鯽魚去鰓去鱗改花刀，酸蘿卜洗干凈切小塊，米椒、泡椒洗凈切粒，香蔥、香菜洗干凈切小段，大蒜洗干凈，生姜洗干凈切絲

2.鯽魚加入料酒，一點鹽，姜絲涂抹兩面，腌制10分鐘左右

3.上鍋燒油，大約6成熱，放入鯽魚煎到兩面黃噴噴，加入料酒，姜絲，小米椒炒香

4.鯽魚推到一邊，再放入泡椒，酸羅卜，翻炒勻，加入剛好蓋住魚身的開始，大火煮開

5.放入紅酸湯，生抽，醬油，胡椒粉，中火燜煮10分鐘左右

6.放入香蔥，大蒜，煮1分鐘，放入香菜，浸一下湯汁，出鍋