糖酥餅一道來自盛唐時期的美食，現(xiàn)如今全國各地都有不同的糖酥餅做法和口感。但是吃過糖酥餅的人都知道，咬一口后會發(fā)現(xiàn)餅的中間是空心的，壁面是融化了的糖，非常好吃，非常香酥脆。那么糖酥餅是怎么做成空心狀的呢？其實這其中的秘密非常的簡單。

【糖酥餅】

主要食材：半斤多一點的面粉，幾克酵母粉，適量的白糖適量，適量的煎熟的油，一些熟芝麻，以及適量的食用油。

做法：

• 1、準(zhǔn)備一個小碗，放入3克酵母粉，一小勺白糖，我們用開水來把它們化開，放入大約快要滿碗的開水這樣，攪拌均勻。把300克的面粉放入一個大碗，現(xiàn)在我們用酵母粉混合液來和面，邊倒入酵母液邊攪拌，攪拌成絮狀即可。接著我們往里面倒入10毫升的熟油，這里加入熟油可以使做出來的餅變得柔軟，即使放涼了也不會發(fā)發(fā)硬?，F(xiàn)在我們把面絮揉成光滑的面團，揉好后蓋上蓋子讓它醒發(fā)至兩倍大，現(xiàn)在入冬了，天氣比較寒冷，為了達到更好的效果，我們可以在碗的底部放一盆溫水來加快它的發(fā)酵速度。

• 2、接著我們來做油酥，準(zhǔn)備一個小碗，放入兩大勺面粉，加入適量的熟油給它和成面團備用。
• 3、接下來我們開始來調(diào)制餡料，準(zhǔn)備一個小碗，放入兩勺面粉，兩勺白糖，加入適量的熟芝麻（約一勺這樣），再加入適量的熟油把它們攪拌均勻備用，注意，這里我們把它攪拌成沙沙的狀態(tài)就可以了，不要把它攪成那種糊或者絮的狀態(tài)。

• 4、現(xiàn)在面團醒發(fā)得差不多了，我們把它取出來揉一下，把它揉勻，把面團里面的空氣揉出來，接著我們把它搓成長條，用刀板把它分成八個小段。我們?nèi)∫粋€小段并把它揉成圓球，壓成圓餅，然后揪一小塊油酥并搓成圓球，把油酥放到圓餅中間，接著收口把油酥包起來。接著我們把它按成圓餅，收口朝下，用搟面杖把它搟成牛舌狀，然后從一頭把它卷起來，兩邊對折，然后繼續(xù)收口朝下，用搟面杖把它搟成牛舌狀，這個步驟我們重復(fù)兩次就可以了。

• 5、現(xiàn)在我們把它卷起來，兩邊對折后用搟面杖把它搟成薄餅，這時候我們用它來包上剛才調(diào)制好的糖餡。糖餡放進去了以后，我們像包包子一樣把它包起來，收口朝下，按壓成餅狀就可以了，按照這個步驟，我們把剩余的材料用完。

6、餡餅做好后，接下來我們開始來烙餅，先用小刷子在電餅鐺里刷上一層食用油，油燒熱以后放入做好的餡餅，然后蓋上蓋子，這時候先開小火把餡餅的底部烙至金黃。接著我們給它翻一下面，然后蓋上蓋子，在烙餅期間我們要給它翻兩次面，當(dāng)餡餅被烙至兩面金黃，外皮酥脆時就可以出鍋了，這個過程大約需要八分鐘這樣。

這道非常好吃的糖酥餅就做好啦，制作的過程還是比較簡單的。大家要記得，想要吃到美味就要有一定的耐心，慢工出細活，細活出美食，可不要偷懶喲。這道糖酥餅特別的香酥脆，掰開里面是空心的，包在里面的糖餡都融化了，吃起來又香又甜，喜歡的朋友可以試著做一下哦。