轉(zhuǎn)眼間就要過年啦，想必大家現(xiàn)在都在想著年夜飯要準(zhǔn)備哪些飯菜了吧，飯桌上光是大魚大肉太膩，可不行，今天給大家介紹幾種常見又好吃的涼菜，趕緊來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。

一：皮蛋豆腐

配料

嫩豆腐、皮蛋、香蔥、青椒、紅椒、香油、生抽、醋

做法

1.把豆腐先切成小薄片，再橫切成小塊

2.皮蛋剝?nèi)は锤蓛?，切成丁鋪在豆腐上?/p>

3. 蔥、青椒、紅椒切成沫

4.一勺香油，兩勺醋，三勺生抽，配好小半碗澆在皮蛋豆腐上面

5. 撒上香蔥、青椒、紅椒沫，拌勻即食

二：涼拌海帶絲

配料

海帶絲、姜、蒜、小米辣、油、味精、生抽、醋、鹽

做法

1.姜、蒜、小米辣按1：1：1的比例切碎備用

2.海帶絲在水里煮10分鐘左右，撈出過涼水備用

3.碗里加入生抽、醋、鹽、味精、白糖，一般是800克海帶絲，生抽、醋各三勺，鹽、味精、白糖各2/3勺，大家也可以根據(jù)家人的胃口調(diào)制，調(diào)制好和切好的姜蒜一起放在海帶上

4.倒入適量的油在鍋里熱好，然后關(guān)火，放入小米辣炸香將香噴噴的辣椒油澆在海帶絲上

5.拌勻即可入食，冷藏后的海帶絲口感更好哦~

三：涼拌藕片

配料

蓮藕，紅椒，小蔥，鹽、辣椒油、白醋、生抽、味精、香油

做法

1、蓮藕洗凈去皮，切成均勻的半圓片，焯水然后擺盤。

2、紅椒和小蔥切丁，加入鹽、辣椒油、白醋、生抽、味精、香油兌成汁，拌勻澆在藕片上即可，做法非常簡(jiǎn)單

四：五香花生米

配料

花生米 鹽 花椒 大料 豆蔻姜

做法

1.將花生米洗干凈，用溫水泡在盆內(nèi)約兩小時(shí)

2.鍋內(nèi)加水上火，放上鹽一兩、花椒一錢、大料一錢、豆蔻、姜少許，加入花生米開始煮

3.煮熟連湯倒入盆內(nèi)，吃時(shí)撈出盛盤即可，超級(jí)美味~

五：拍黃瓜

配料

嫩黃瓜 生抽 鹽 蜂蜜 白醋 芝麻油 干辣椒 蒜蓉

做法

1.生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或者檸檬汁)加在碗里拌勻

2.熱鍋放入芝麻油，隨后加入切好的干辣椒炒香，起鍋的時(shí)候加入蒜蓉拌勻

3.將步驟1和步驟2的材料混合在一起做好配料

4.將拍好的黃瓜放入配料里，放到冰箱冷藏3小時(shí)即可

5.將腌漬好的黃瓜取出擺盤，撒上炒熟的花生米味道更佳哦~

六：酸辣白菜絲

配料

大白菜心適量、白醋、花椒、鹽、辣椒粉、食用油

做法

1、將白菜洗凈切絲，放到盤子里，根據(jù)家人口味加適量的鹽拌勻，腌制30分鐘直到白菜絲變軟，擠掉白菜水份。

2、鍋里倒入適量的油，油熱后放入腌制好的白菜翻炒一分鐘盛到盤中

3、炒鍋再放一大勺油，油熱七成放入花椒炸出香味后，撈出花椒。然后把油澆到辣椒粉上，邊澆邊攪拌均勻。這里要注意的是油熱七成即可，如果把握不住火候可以讓油開后關(guān)火倒入花椒，否則花椒會(huì)糊掉，辣椒油味道不好

4、將兩匙白醋倒在白菜上，然后淋上辣椒油拌勻即可入食

這六道涼菜，簡(jiǎn)單又好學(xué)，看完以后你會(huì)做了嗎？年夜飯的時(shí)候可以一展身手哦~

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