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春節(jié)家宴是除夕夜的重頭戲，味道鮮美，營養(yǎng)還十分豐富：  鮑魚雞非要追根溯源的話，按說應該是廣東菜，十幾只鮑魚和一只整雞慢火煲出來，味道不好才怪！最關鍵的是這道菜幾乎零失敗！鮑魚以前是稀罕物，但是現(xiàn)在非常常見，干貨也有很多，所以食材非常容易買到。那我們趕緊動手準備吧！  鮑魚雞 食材：10顆鮑魚（可干可鮮）、1只童子雞（或者散養(yǎng)老母雞）、姜 1 塊（40 克）、蒜 8 瓣（約45g ）、大蔥半根 （約65g）切斷 、洋蔥頭 100 克；  做法： 1、首先我們要把鮑魚洗干凈，肉取出，去內臟。 2、雞切成塊，鮑魚和雞塊倒入容器，拍碎 1 小塊姜和 2 根小蔥，再倒入米酒50克（約 4瓷勺）、生抽40克（約 2.5瓷勺）、蠔油50克（約 3 滿滿瓷勺），攪拌均勻，撒入生粉 2勺（約12克），繼續(xù)攪拌至表面有漿，腌制半小時，需要注意的是，生粉不要太多。  3、砂鍋里放入 6瓷勺油，油可以稍微多一些，然后把蔥姜蒜冷油下鍋，煸炒出香味，即可關火。 4、從入鍋到煸出香味大約花了 1 分鐘，關火，把腌好的雞肉碼在鍋中，鋪好，再倒入腌制剩下的汁，開大火，關蓋燜3分鐘，別走開。  5、3 分鐘后再次關火，把鮑魚碼在表面，關蓋，再開火，用中小火燜，可以碼個圈圈，顯得厲害一些20分鐘后，再掀開蓋子，直接端著砂鍋上菜，成為家宴中的硬菜！  鮑魚入口軟軟的，富有彈性，但又很入味，雞肉細膩鮮嫩，回味無窮。中醫(yī)認為鮑魚性平，味甘，可明目補虛、清熱滋陰、養(yǎng)血益胃、補肝腎，故有“明目魚”之稱。鮑魚中的鈣含量豐富，是非常優(yōu)質的鈣來源，所以多食用鮑魚有助于兒童的生長發(fā)育，也能幫助老年人預防骨質疏松。  這道菜是不是非常的完美呢？既簡單又高端，學會了就趕緊在家宴上露一手吧！ |
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