隨著網(wǎng)絡(luò)科技的日益強(qiáng)大，各種“網(wǎng)紅”層不不窮，今天我們要說(shuō)的也是一種“網(wǎng)紅”：“網(wǎng)紅油”椰子油。椰子油近幾年簡(jiǎn)直紅的不要不要的，例如傳言中好萊塢當(dāng)紅明星安吉麗娜·朱莉，幾乎每天早餐都要吃1湯匙的椰子油，而國(guó)際名模米蘭達(dá)·可兒，更是每天都要吃4湯匙的椰子油，之所以椰子油在娛樂圈會(huì)如此之紅，歸根結(jié)底還是與其傳說(shuō)中的減肥功效有莫大的關(guān)系。那么，什么是椰子油？它是否真的能夠減肥呢？讓我們一起來(lái)看看真相是什么。

椰子油

椰子油，顧名思義，它來(lái)源于主要生長(zhǎng)于熱帶地區(qū)的椰子，是由椰子肉或者椰子干中獲取的。構(gòu)成油脂的基本單位是脂肪酸，而脂肪酸是由碳?xì)溲跞N元素組合在一起的一類化合物，脂肪酸根據(jù)其結(jié)構(gòu)中碳原子組成的碳鏈長(zhǎng)度不同，又可分為長(zhǎng)鏈脂肪酸、中鏈脂肪酸、和短鏈脂肪酸，椰子汁則是由中鏈脂肪酸組成的油脂。由于脂肪酸的碳鏈長(zhǎng)度不同，其在人體內(nèi)的代謝方式以及其代謝對(duì)人體產(chǎn)生的影響也不同，通過實(shí)驗(yàn)證明，中鏈脂肪的代謝對(duì)于降低動(dòng)物體（包括人和動(dòng)物）的體重、降低人體血脂、膽固醇、以及促進(jìn)人體代謝等都有一定的作用。

此椰子油非彼椰子油

從純椰子油的脂肪酸組成上來(lái)看，適量吃椰子油確實(shí)會(huì)對(duì)人體有一定的健康意義，但值得引起大家注意的是，日常人們?cè)谑袌?chǎng)上能夠買到的椰子油并非科研人員在實(shí)驗(yàn)中用的椰子油。哥倫比亞大學(xué)營(yíng)養(yǎng)醫(yī)學(xué)副教授St-Onge曾做過一項(xiàng)有關(guān)椰子油的研究，結(jié)果顯示椰子油里的中鏈脂肪可以促進(jìn)新陳代謝、有助于減肥，但St-Onge教授實(shí)驗(yàn)中所用的椰子油是純種的椰子油，其中含有100%的中鏈脂肪，而人們?cè)谑忻嫔先粘Ｙ?gòu)買到的椰子油中，卻僅含13%-14%的中聯(lián)脂肪，所以想達(dá)到科研人員實(shí)驗(yàn)中椰子油對(duì)人體的功效，幾乎每人每天需要150g的椰子油才可以。先不說(shuō)這每天150g的食用油是不是能吃的進(jìn)去，即使真的能吃進(jìn)去，相信其弊也必定是大于利的。

食用椰子油會(huì)增加心腦血管病的發(fā)病率

椰子油中的飽和脂肪酸高達(dá)82%左右，據(jù)2017年美國(guó)心臟協(xié)會(huì)（AHA）匯總分析的歷年來(lái)數(shù)百篇論文給出的報(bào)告也顯示，椰子油與黃油、棕櫚油等的脂肪一樣，也會(huì)升高人體內(nèi)對(duì)健康有害的“壞膽固醇”，進(jìn)而增加人們心腦血管疾病的發(fā)病率。既然現(xiàn)實(shí)生活中，椰子油并非真的那么健康，為什么有關(guān)椰子油的好處還會(huì)滿天飛，并使其成為了“網(wǎng)紅油”呢？其實(shí)，這與許多其它商品一樣，還要?dú)w功于生產(chǎn)廠家的促銷宣傳。為了促進(jìn)銷售，廠家和銷售人員往往會(huì)斷章取義，只選擇對(duì)銷售產(chǎn)品有利的描述進(jìn)行大肆宣傳，而這種宣傳又通常會(huì)被許多不明真相的人信以為真，從而對(duì)其進(jìn)行著無(wú)形的“口口相傳”，最終造成了一個(gè)掩蓋真相的局面。

如何正確看待食用油

現(xiàn)如今，市面上銷售的食用油品牌、種類越來(lái)越多，其功效也均被銷售人員夸的“天上有、地上無(wú)”，但大家應(yīng)該明確的是，再好的油也是油，屬于脂肪類，具有很高的能量，所以切不可多多益善。另外，從人體的健康出發(fā)，選擇含有不飽和脂肪酸的食用油，如富含n-3、n-6、n-9系列脂肪酸的油，其健康意義遠(yuǎn)大于含有飽和脂肪酸的油；在日常烹飪的過程中，如果能將幾種食用油互換著吃，則會(huì)更健康。