第一步，要把豬肉用刀切小塊剁成肉泥放入容器里，然后放入適量生抽，食用油，鹽，料酒和切成末的姜和均勻，蓋上蓋子腌制二十分鐘左右。第二步，將胡蘿卜和包菜切成細(xì)絲加入一點(diǎn)鹽，這樣可以去除多余的水分，然后將這些水倒掉，再放入腌制好的肉餡中攪拌均勻，再加入些許面粉和兩個(gè)雞蛋攪拌均勻，這樣肉餡就做好了。

第三步，開火將洗干凈的鍋里的水分蒸干，再放入足夠多的食用油，待油稍熱后，將肉餡揉成一個(gè)個(gè)小圓形形狀放入油鍋中炸制，炸制金黃色后即可撈出，全部炸完放涼后，再放入油鍋中復(fù)炸一分鐘即可。這樣做出來(lái)肉丸子不會(huì)柴也不發(fā)黑，也非常的香嫩酥脆，加入了蔬菜也會(huì)使口感不那么油膩。

這個(gè)制作過(guò)程中，一定要選擇瘦肉和肥肉均勻的豬肉，如果瘦肉偏多炸出來(lái)的口感不會(huì)很好，最重要多加上“兩樣菜”，那就是包菜和雞蛋這“兩樣菜”。包菜里面的水分能保證丸子的嫩度，因?yàn)樗锩婧幸欢ǖ乃?，雞蛋能夠使丸子更加的香脆，炸出來(lái)的顏色也非常的好看，胡蘿卜也能起到輔助作用，能夠?qū)⑷馔枥锏挠椭詹糠?，使得丸子吃起?lái)不那么油膩。