蘿卜飯，是閩南沿海一帶所特有的美食，是漂泊在海外游子的思念，也是生活在東南亞一帶華僑心中的古早味。不過(guò)蘿卜飯每家有每家的版，其實(shí)在泉州，這不叫蘿卜飯，而是“咸干飯”。

泉州蘿卜飯

泉州蘿卜飯的做法：

1、食材準(zhǔn)備：五花肉 200G，米（泰國(guó)米或者月牙米） 4杯，白蘿卜 300克，干貝（可以換成任何你喜歡的海鮮干貨） 隨便，干香菇 5朵，姜末 1把，蔥白 少許，小蔥花 2根，香芹 2根，鹽巴 少許，醬油（老抽） 少許；米洗好，海鮮干貨和香菇洗干凈用鹽水泡發(fā)，其它該洗的洗該切的切。

食材處理

2、油鍋爆香姜末和蔥白，蔥白等姜末快起鍋了才加進(jìn)去；蔥白，姜炸好，盛出。

爆鍋

蔥白，姜炸好，盛出

3、鍋里剩下的油再來(lái)炒三層肉，三層肉把油逼出來(lái)了，可以加點(diǎn)醬油上上色；加入香菇和干貝伴炒；入白蘿卜伴炒一會(huì)兒，這時(shí)候豬肉也繼續(xù)出油，白蘿卜也開(kāi)始有點(diǎn)透明。

炒三層肉

加入香菇和干貝伴炒

豬肉也繼續(xù)出油，白蘿卜也開(kāi)始有點(diǎn)透明

4、放入洗好的米伴炒，如果上色不夠，再加點(diǎn)醬油；把上好色的材料通通都放到電飯煲，水比平常煮飯少一些。比平時(shí)少十分之一。開(kāi)始煮之前，嘗嘗湯的味道，看咸味夠不夠，如果不夠，適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)鹽巴和雞精；煮飯的時(shí)候，把蔥和香芹切丁，和剛才的姜末放一起。

放入洗好的米伴炒，如果上色不夠，再加點(diǎn)醬油

把上好色的材料通通都放到電飯煲

煮飯的時(shí)候，把蔥和香芹切丁，和剛才的姜末放一起

5、等電飯鍋的飯煮好了，把蔥和香芹切丁，和剛才的蔥白姜末放一起；攪拌均勻，就大功告成了。

飯，蔥，香芹，炸好的蔥白姜末放在一起，拌勻

6、出鍋，擺盤(pán)。

擺盤(pán)

擺盤(pán)