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圖: Yahoo奇摩新聞 一說起香港，橙子君都會不由自主地想起滿街的霓虹招牌，五光十色，令人很想在充滿港風(fēng)特色的街邊坐下，吃一頓大牌檔（大排檔）呢！ 說道大牌檔，不少港片都很喜歡到此取景，例如張家輝主演的《激戰(zhàn)》和劉德華主演的《盲探》。 橙子君特別爰吃大牌檔的炸豬手呢！來來來！看看哪幾家你一定要吃吧！ 大牌檔的牌到底是什么？
圖: Yahoo奇摩新聞 雖然大牌檔這名字耳熟能詳，但是為什么叫大牌檔呢？相信實時考起大家了！關(guān)于背后的故事，讓橙子君娓娓道來吧！ 早在1921年時，港英政府將小販分成固定小販牌照和流動小販牌照兩種，前者稱“大牌”，后者稱“小牌”。
圖:大風(fēng)號 1950年代時，政府將“大牌”和經(jīng)營熟食檔的牌照二合為一，使街頭熟食攤販成為“大牌當(dāng)”。 這類固定熟食檔的外觀就好像一個擺放在街頭的巨型鐵皮箱，里面存放煮食所需的用具，檔主會在清晨開始營業(yè)時搭帆布帳篷，并在周圍擺放多張可折疊的飯桌和餐椅。
圖:香港旅游發(fā)展局 為避免街頭出現(xiàn)大量未經(jīng)批準(zhǔn)擺賣熟食的攤檔，因此政府規(guī)定持牌的固定熟食檔需要展示牌照。 相比其他路邊攤，這類固定熟食檔的牌照是一張大紙，牌照需要裱裝起來或掛在文件位的當(dāng)眼位置，因此這類街頭熟食檔被稱為“大牌檔”，意思是擁有大牌照的檔位！ 而“大排檔”一詞更在國際出了名?。∮＝虼髮W(xué)出版的《牛津字典新增詞匯》便正正收錄了“DaiPai Dong”（大排檔）一詞！可見大牌檔文化真的不是蓋的。 大牌檔已變?yōu)l臨絕種
圖: 附庸風(fēng)雅 但是，你知道嗎，現(xiàn)今香港的大牌檔原來只剩下26間！是什么造成大牌檔式微？ 1980年代，香港政府認(rèn)為大牌檔的衛(wèi)生環(huán)境欠佳，而且在凌晨繼續(xù)經(jīng)營的大牌檔會發(fā)出大量噪音，加上煮食產(chǎn)生大量油煙，常被附近的居民投訴影響作息。 政府于是停止發(fā)出經(jīng)營大牌檔的新牌照，并將大牌檔逐漸取締，舊牌照的持牌人逝世后，子女也不得承繼。 香港進(jìn)行市區(qū)重建時，不少大牌檔的小販牌照被收回，部分因此結(jié)業(yè)，部分遷入店鋪內(nèi)，例如今天十分有名的中環(huán)廣源西街的鏞記以至九記牛腩，均源自大牌檔。 市井美食的意義
圖:土星快報資訊網(wǎng) 對于香港的印象，可能不外乎名店和維港夜景，但是最地道市井的文化卻往往最能反映出一個地方的核心價值呢。 香港地少人多，從舊時代開始，便已經(jīng)很流行吃大牌檔，三五知己一起圍坐，喝一打啤酒，四周雖嘈雜，可這正是最本土的香港呀！電影里也經(jīng)常以大牌檔為取景以表達(dá)主角們聚首一堂或烘托出熱絡(luò)氛圍。 在不少香港人的心目中，吃大牌檔不僅僅是吃一頓飯，更多的是吃當(dāng)中的集體回憶！這一檔檔，不知道種植了多少香港人的童年和青年回憶呀！ 可是經(jīng)過政府的整治后，這項最接地氣的本土文化很可能會愈來愈式微了。 私藏大牌檔公開 所以,小伙伴們來香港時，不能不到大牌檔支持一下吧！現(xiàn)在開始聽好了，橙子君會公開幾個必去的大牌檔哦！ 愛文生
圖:openrice 除了家喻戶曉，現(xiàn)址為沙田石門的陳根記外，香港還有幾家必去的大牌檔哦。 第一個要說的是位于深水埗的愛文生。愛文生每道菜的份量都很足，而且價錢不貴。要注意的是此檔不設(shè)訂位，記得要早點去排隊了。 黑椒薯仔牛柳粒，椒鹽九肚魚，黑椒豬手和鹽水雞都是他們的招牌小菜呢！ 地 址 深水埗石硤尾街1號地下B-C號鋪 勝香園
圖:openrice 中環(huán)這個地方聽上去好像跟大牌檔格格不入呢，可是正正在這個地段出了一間十分有名的大牌檔！就是勝香園是也！ 最為人所熟悉的一定是蕃茄面了！濃郁的蕃茄湯，滿滿的蕃茄，整碗面真材實料！另外，勝香園的奶醬多(煉奶花生醬土司)也是必試的。 地 址 香港中環(huán)美輪街2號排檔 妹記大排檔
圖:openrice 妹記大排檔在香港有兩家分店，一家在尖沙咀，一家在旺角，要地道風(fēng)味的話，去旺角那家吧！ 雖然妹記大排檔搬了上樓，不再是坐室外，但風(fēng)味仍舊，只是環(huán)境進(jìn)化了的。 招牌菜式是鬼馬油炸鬼: 空心的油條塞入魚肉漿和墨魚漿！味道超特別。 地 址 尖沙咀店: 尖沙咀金巴利道45-47號金巴利廣場地下 旺角店: 旺角通菜街1A-1L威達(dá)Deli 2商業(yè)大廈2樓B鋪 正記菜館
圖:openrice 元朗向來是香港人的美食天堂，要什么有什么，大牌檔也不例外！ 正記菜館是一家位于元朗的大牌檔，不是太多人知道，但是味道一定不會令你失望！椒鹽鮮魷和蠔仔粥都是正記的必點菜。 地 址 元朗金輝徑28號好盛洋樓地下4號鋪 女人街食飯公司
圖:openrice 最后一家要介紹的是意念新穎的女人街食飯公司，也是一家上樓的大牌檔，店內(nèi)的懷舊風(fēng)裝修十分適合一眾女生打卡??！ 當(dāng)中的屋村三鮮(豬生腸、墨魚丶鴨腎)是一定要試的小菜！ 地 址 旺角通菜街1A-1L威達(dá)商業(yè)大廈1樓B室 |
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