馬上就要過年了，有些硬菜就需要提前準(zhǔn)備一下了。各種鹵菜就成為家家戶戶必不可少的選擇，因?yàn)辂u菜非常好吃下飯，而且耐吃又方便。鹵菜中鹵牛肉是必不可少的菜品，因?yàn)辂u牛肉口感軟嫩，蘸上醬料簡直就是人間極品美食。鹵牛肉不但好吃，而且還有強(qiáng)筋健骨、養(yǎng)胃滋脾的功效呢！

但很多朋友表示外面買的鹵牛肉有點(diǎn)不放心，但自己做的往往會比較干，而且還很容易塞牙。其實(shí)我們只要掌握幾個技巧，在家就能做出極品口感的鹵牛肉呢！2分鐘學(xué)會鹵牛肉，不塞牙不散開，特別入味，過年比買好吃10倍！過年這道宴客菜少不了，好吃上檔次。下面就和我一起做起來吧，保證這道鹵牛肉在年夜飯能成為焦點(diǎn)哦！

【鹵牛肉】

制作配料：牛腱子1個 黃豆醬100克 生抽3勺 老抽3勺 黃冰糖1塊 花椒八角桂皮香葉適量 生姜3片 鹽2大勺

制作方法：

1、牛腱子對半切開，冷水浸泡2小時，期間換幾次水，盡量把血水浸泡出來；

2、牛腱子冷水下鍋，放適量料酒、2片生姜焯水，大約30分鐘；盡量把血水焯干凈；

3、焯水的牛肉撈出放入冷水中浸泡10分鐘，這樣牛肉不容易散開；

4、鍋內(nèi)加入足夠的清水，放入黃豆醬、生抽、老抽、鹽、生姜、花椒、桂皮、八角、香葉、冰糖煮出香味；嘗嘗鹵水稍稍咸一點(diǎn)就可以；

5、放入牛腱子肉，文火鹵2小時；期間關(guān)火燜10分鐘，再開火繼續(xù)鹵；用筷子能戳進(jìn)去即可；放料汁里鹵；最好冰箱冷藏一晚；方便更好入味兒；

6、鹵好的牛肉最好把表面的水分晾干，這樣切的牛肉會更加漂亮！

【小帖士】

1、牛肉要選牛腱子肉，這樣鹵的牛肉才好吃；

2、清水浸泡血水最好不能少這步驟；焯水的時候最好時間焯久一點(diǎn)，因?yàn)榕Ｈ鈮K比較大，時間久了才能把里面的血水焯干凈；

3、冷水浸泡可以使牛肉不會松散，鹵出來的牛肉更加緊實(shí)，好切片；

4、鹵好的牛肉筷子能戳穿即可，冰箱冷藏可以使牛肉更好的入味兒，風(fēng)干牛肉表面的水分，切片的時候牛肉更好的保持完整性！掌握這幾點(diǎn)，在家鹵牛肉真的特好吃！