轉(zhuǎn)載自百家號(hào)作者：千味食記

牛肉是我們平時(shí)吃的比較多的一種肉類了，雖然牛肉比起豬肉、雞肉等肉類價(jià)格要貴，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是非常高的。以前生活水平都普遍不高，想吃頓牛肉還得等到過(guò)年或者過(guò)節(jié)，而如今就不一樣了，隔三差五吃上一餐還是沒問題的，只是如果想要將牛肉做得鮮嫩可口就并不是那么簡(jiǎn)單的事情了。

牛肉的做法非常多，主要還是得根據(jù)個(gè)人喜歡的口味來(lái)制作，因?yàn)橛械娜顺耘Ｈ庀矚g很有嚼勁的，而有的人則喜歡比較軟爛的，但是如果是做給家里的老人和小孩吃的話，那肯定還是得做軟爛點(diǎn)的，那樣才咬得動(dòng)，而且更有利于消化。但是牛肉本身就是比較偏硬的，所以牛肉燉的不好的話，很容易變得又硬又老，那家里的老人和小孩就完全吃不了了。那么牛肉到底要如何燉呢？其實(shí)你只需要燉之前加上一勺“它”，牛肉軟爛不塞牙。

其實(shí)做法非常簡(jiǎn)單，首先我們要將買回來(lái)的牛肉用清水沖洗干凈，然后將洗好的牛肉切成塊狀，在切牛肉的時(shí)候也是要稍微注意下，我們要順著牛肉的紋理來(lái)切；牛肉切好之后，就將它放入溫水內(nèi)浸泡20分鐘，將牛肉內(nèi)的血水和雜質(zhì)給浸泡出來(lái)。

接著我們就要開始燉牛肉了，不過(guò)我們要注意的就是，燉牛肉的水必須是開水，而且不能用冷水，這主要就是因?yàn)殚_水溫度高，可以很好鎖住牛肉內(nèi)所含的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也是為了不影響牛肉的口感；

接下來(lái)這一步就是非常關(guān)鍵的了，想要牛肉燉出來(lái)軟爛不塞牙，就一定得加一勺“它”，而這個(gè)“它”其實(shí)就是我們很熟悉的白糖，只要記得在燉牛肉之前，往鍋內(nèi)加一勺白糖，讓白糖能夠快速充分的滲入到牛肉所含的纖維當(dāng)中去，這樣就能保證燉出來(lái)的牛肉軟爛不塞牙，而且高壓鍋都可以免了，用普通的燉鍋就行。

最后就只要將牛肉燉熟了就可以出鍋了，只不過(guò)在出鍋之前，我們要記得往鍋內(nèi)加上適量的食用鹽，讓牛肉更入味?？赐晡医o大家分享的燉牛肉的方法之后，大家是不是都學(xué)會(huì)了呢？如果在燉牛肉的過(guò)程當(dāng)中還有什么不明白的地方可以留言給我，當(dāng)然大家也別忘了動(dòng)動(dòng)小手指輕輕的點(diǎn)個(gè)贊和關(guān)注噢！

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