燉牛肉時，加一勺“它”連高壓鍋都被淘汰了，肉質軟爛，還不塞牙！冬天的時候讓大家感到非常幸福的，那就是在下班回家以后燉上一鍋又香又軟的牛肉，當你聞到這樣的味道的時候，你就會感到滿滿的幸福感，其實也有很多肉店老板他們也是說過天冷牛肉的銷量比平常的時候要高出一倍多了，我們也知道牛肉也是有很高的營養(yǎng)價值的，雖然說它的價格比別的肉類的價格貴一些，但是我們也知道現(xiàn)在人們的生活水平提高了，那么對于吃牛肉也不再是一件非常困難的事情了。

在平常的時候，我們吃到的牛肉種類真的是特別的多，有的人是喜歡吃燉牛肉，有的人是喜歡吃牛肉干，其實對于牛肉來說也是有不同的烹飪方法的，這樣的話也是能夠賦予牛肉不同的味道，冬天這樣的季節(jié)是一個進補的季節(jié)了，那么還是需要盡量多吃一些牛肉比較易消化，再加上我們也知道家里邊都是有老人和小孩的，那么更適合做一些燉牛肉。在燉牛肉時，加一勺“它”連高壓鍋都被淘汰了，肉質軟爛，還不塞牙！

我們家里邊經常做的就是番茄燉牛腩，那么對于老人小孩都是非常喜歡吃的，牛肉本身的肉質是比較硬的，如果你的方式方法做的不對的話，就非常容易把牛肉給煮老了，而且還吃起來非常塞牙，很多的人在燉牛肉的時候幾乎都會用到高壓鍋，但是今天跟大家說的是一個自己在家里面燉牛肉的小技巧，在燉牛肉時的時候只要加一勺白糖，那么連高壓鍋都用不上了，煮出來的牛肉又熟又爛，吃起來一點都不塞牙。

首先我們需要把買回來的牛肉要清洗干凈，這次干凈了以后的牛肉要切成塊兒，那么在切牛肉的時候其實也是非常有講究的，那么在切牛肉的時候一定要按照牛肉的紋理來切，在鍋里面放入適量的水，水溫升起來的時候我們就可以把牛肉放進去煮上三四分鐘，這時候煮出來了以后，要用勺子把表面的血沫給撇干凈，最后把牛肉撈出來。

接下來就要燉牛肉啦，那么在燉牛肉的時候一定要在鍋里加入足夠量的開水，牛肉要放到科學里邊，繼續(xù)燉煮的時候千萬不能要用冷水了，因為冷水的話會使牛肉肉質變，那么這段時間在長也是白費工夫的，那么在燉的過程當中也是會蒸發(fā)掉大量的水分，因為只有水放足了以后才行，那么在中途是不能夠加水。

在燉牛肉的時候，記得加一勺白糖進去，因為在白糖煮的過程當中能夠快速的滲透到牛肉的纖維當中，能夠讓牛肉變軟，這其實也是最關鍵的一部分了，那么在經過一段時間的燉煮以后，牛肉就可以新鮮出爐了，在快要出鍋的時候還在放上一些食鹽調味，千萬不要等出鍋了再放鹽，這樣的話只會讓湯有味道，肉吃起來是沒有味道的。