辣酒煮花螺是湖南省傳統(tǒng)的地方名菜，屬于湘菜系。

材 料

辣酒、花螺、片、蒜末、蔥段和青紅辣椒（青紅辣椒點綴用的，不放也沒問題,辣味不從這來）

當然要放點香料，就是桂皮、花椒、八角、豆瓣醬、花雕酒。豆瓣醬我用帶辣味的，也可以用一般的豆瓣醬，花雕酒是個人喜好，黃酒白酒等都可以放，自己喜歡了。

做法

1.用油把姜片蒜末爆香了，如果你想刺激點，可以放紅色的小指天椒。

2.放點水，然后放入花椒、八角、桂皮。用慢火煮上10分鐘，這主要是想讓香料出味道。

3.可以放入豆瓣醬和花雕酒，放的時候要注意豆瓣醬的量，可以偏咸，但別過分。而花雕酒則大方點，我是倒了半瓶，說到底還是個人喜好了。

4.水開了就可以放花螺，煮上個3、4分鐘便可，太久螺肉就老了。最后放入蔥段和青紅椒，還可適量放點糖、雞精、生抽調味。這就大功告成。