酥肉這一種美食不僅是我們平常會吃的，這也是部分地區(qū)過年必備的美食之一，用來招待客人是非常好的，不過酥肉要炸得香酥才是好吃的，要是回軟的話，這是比較難吃的，有些人炸酥肉也是存在這樣一個問題的，對于怎么炸出又香又酥的酥肉這個問題，是根據(jù)我家掌勺的經(jīng)驗總結(jié)出來的，過年炸酥肉時，按照3步走，炸出來的酥肉又香又酥。

酥肉是一種傳統(tǒng)名菜，也是有些地方過年必吃的美食，主要是在我國山西省、陜西省、河南省等地方是比較常見的，又香又酥的酥肉是非常受到人們歡迎，每次家里炸酥肉的適合，我都是實在鍋旁邊等待出國的那一刻，在剛剛出鍋的適合是最好吃的，吃過一次還想吃第二次，過年用來招待親戚是很適合的，過年炸酥肉時，按照3步走，炸出來的酥肉是又香又酥的。

1. 腌制五花肉

家里過年準備炸酥肉的時候，首先1步就要腌制五花肉了，腌制五花肉這一步是很重要的，要是沒有腌制好五花肉的話，炸出來的酥肉也不會非常好吃，腌制五花肉的時候，是需要把五花肉切片，不要切太薄或者太厚的，然后加入料酒和鹽腌制就可以了，用保鮮膜蓋好等待30分鐘就可以了。

2. 給五花肉掛面漿

腌制好五花肉之后，接下來就是給五花肉掛面漿這一步了，大家常用的就是面粉和紅薯粉了，不過給五花肉掛面漿同時用到面粉和紅薯粉是比較好的，將面粉和紅薯粉按照1比1的比例調(diào)配好就可以，還要放雞蛋、花椒粉和鹽，這樣酥肉會更加有味道，也是不會變形的。

3. 油炸五花肉

第3步就是油炸五花肉了，油炸五花肉是很重要，這是和炸出來的酥肉會不會又香又酥是很有關(guān)系的，我們在鍋中加入適量的食用油之后，等待油溫到5成熱下鍋炸是比較好的，將五花肉一片片放在鍋中油炸，不過要注意不要剛剛開始就去攪動，等一分鐘左右再去翻是比較好的，炸至金黃色就可以了，過年炸酥肉的時候，按照3步走，炸出來的酥肉又香又酥。

你對于炸酥肉這種美食是怎么看的？你還有什么好的方法來炸酥肉嗎？歡迎大家在評論區(qū)討論和分享，也可以關(guān)注一下小編。