說起過年的儀式感，引用童話故事《小王子》里寫的一句話最確切不過：“儀式感，就是使某一天與其他日子不同，使某一時刻與其他時刻不同?！边^年是一年中最重要的節(jié)日。在皖西南地區(qū)，民間很早就流傳著“大人望插田，伢兒（小孩）望過年”“冬至黃霜浪推沙，魚回長江客歸家”“有錢無錢，回家過年”等諺語。為了過上一個熱熱鬧鬧的春節(jié)，過去，人們從臘月初八起，就開始忙“年事”了，打揚塵、辦年貨、打豆腐、做年粑、熬糖、殺豬、殺雞鴨、腌臘肉……直到除夕前，仍忙著貼春聯(lián)、祭祖、守歲等。這些儀式感的進行，使臘月的鄉(xiāng)村到處洋溢著喜慶的年味。

隨著春節(jié)的一天天臨近，過年的儀式感變得越來越強。在這個年末歲初的特殊日子里，地處皖鄂贛三省七縣結(jié)合部的宿松縣農(nóng)村，又流傳著怎樣的習俗？這些習俗又以一種什么樣的儀式感來呈現(xiàn)？跟著照相機鏡頭，筆者來到了九姑、洲頭、匯口、復興等地。

過去，年前做年粑是宿松縣農(nóng)村地區(qū)家家戶戶過年必不可少的一種“年事”，也是體現(xiàn)過節(jié)儀式隆重的一種標志。

筆者去九姑鄉(xiāng)這天，正逢該鄉(xiāng)九姑村朱屋組居民朱仁文家里做年粑，只見他家堂屋中間擺放著一面大大的曬筐，曬筐旁邊擺放了一張木桌。曬筐里擺滿了蒸熟的糯米粑，木桌上則擺放著一口圓圓的塑料盆，盆里堆放著凝固在一起的白色粉團，一名中年男子正用一雙粗壯的大手，在倒弄著粉團，時而揚起拳頭用力擊打它，時而張開手掌反復搓揉它。

見筆者一臉好奇的樣子，年近七旬的朱仁文急忙介紹起來，他說，揉粉是做糯米粑中最為關(guān)鍵的一道工序；揉粉必須要用開水揉，要趁開水散發(fā)在粉內(nèi)的溫度未予退卻的時候，一鼓作氣將粉團揉透，揉出一種質(zhì)感，這樣蒸熟后的粑表面就會光滑，吃起來有口感。

他說，這次是他家十幾年來做糯米粑最多的一次，事先準備了60斤糯米粉和40秈米粉，只要將兩種粉摻和在一起，做出來的粑就會又綿又脆。揉粉是力氣活，自己年紀大了，做不了；而做粑雖不是力氣活，但涉及數(shù)量多，靠自己和老伴做，得花費很長的時間，為此，他不得不邀請住在外鄉(xiāng)的弟弟朱仁明、弟媳余昔英、妹妹朱梅香和女兒朱志平過來幫忙。

大伙兒見朱仁明將粉揉好了，便圍過來做粑，朱梅香負責將揉好的粉團搓成一個個像拳頭大的圓球，余昔英、朱志平則負責將圓球放進用木頭雕成的粑印里，然后用手掌將圓球壓平，再將粑印伸到蒸籠里，背面朝上，輕輕擊打一下，被印著“喜”字、“壽”字的糯米粑便掉了下來，粑就這樣做成了。

大伙兒一邊忙著做粑，一邊說著過去做粑的趣事，有說有笑，其樂融融，小小堂屋里，洋溢著幸福的味道。

“不要小看這個粑印，它有60多年歷史了，是我父親手上制的，里面刻著的喜字、壽字仍清晰可見，那時候他用這個印做過很多粑?！敝烊饰闹钢辔粲⑹种械聂斡P者說：“以前做年粑的粉都是用石磨磨出來的，至今家里屋檐下仍擺放著過去用的石磨?！?/span>

待蒸籠里擺滿糯米粑后，朱仁文就將蒸籠全部端進廚房，然后架在盛滿水的鐵鍋上用火燒。大約過了半個多鐘頭，蒸籠上就冒起了濃濃的蒸汽。朱仁說，這是粑蒸熟了。

“這個粑好吃！”中午，余昔英顧不上吃飯，一口氣吃了三個熱氣騰騰的糯米粑。

宿松縣退休干部吳漢亮，對當?shù)氐拿袼孜幕H有研究。2017年，他通過多年的資料搜集和整理，主編出版了《宿松民俗》一書，其中就收錄了做年粑、打豆腐等諸多關(guān)于過年的習俗。

吳漢亮說，按照過去過年的習俗，做年粑還得做一個很大的粑，叫“看家粑”。粑蒸熟后出籠時，隨便取出一個一個熱粑，用一個手指頭在粑中間一按，看中間是否顯水跡，如有水則預示著明年春夏多雨水，如無水則預示著明年春夏少雨水。粑的吃法很多，煎、炒、煮，任其所好，民間有“過年吃粑，人健旺些”的說法；粑的保鮮、儲存方法簡易，只要用清水浸漂，經(jīng)常換水可保持兩個月左右不變質(zhì)。

當天，朱仁文家一共做了200多個糯米粑，其中還做了60多個用黑芝麻做餡的包餡糯米粑。

據(jù)了解，過去，每逢過年，當?shù)鼐用癯雠疵佐瓮?，還做高粱粑、栗米粑、懶糍粑和狀元糕，但做糯米粑的居民比較普遍。

朱仁文說，在過去物質(zhì)匱乏的年代，年粑是過年做好的食品，走親訪友少不了它，給玩龍燈、送財神的人打賞更少不了它。那時，農(nóng)村家庭的男方都流行拿它作為到女方“上門” “行節(jié)禮”的重要禮品；一筐筐糯米粑，不知成就了多少美好的姻緣。

其實，一個小小的糯米粑，不僅承載著厚厚的歷史，而且見證著歲月的流轉(zhuǎn)與更迭。

寒冬臘月，走進地處長江北岸的宿松縣洲頭、匯口、復興等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，或懸掛在屋檐下，或晾曬在竹竿上，或擺放在竹筐里的臘魚、臘肉、臘腸，隨處可見，成為惹人注目的一道風景。

在洲頭鄉(xiāng)羅渡村第三組，筆者看到居民尹早英家的門口的竹竿上，晾曬著一串串腌制的豬肉。

年過八旬的尹早英是位留守老人，她的六個子女和兩個兒子都在外面打工。她告訴筆者，從十幾年前開始，每年臘月她都要提前腌制三四十斤的豬肉，以給年底回家的六個子女每人安排一點。過年不腌臘肉、不吃臘肉，家里就沒有年味；對于她們老一輩的人說，保持好過年的傳統(tǒng)習俗，就是真正的過年。

老人說，以前每到這個時候，農(nóng)村非常熱鬧，家家戶戶都開始為新年做準備，殺豬的殺豬，打豆腐的打豆腐，做粑的做粑。現(xiàn)在，農(nóng)村養(yǎng)豬的人越來越少了，大家都是直接去集市上買肉，甚至連殺豬這樣的場景也已經(jīng)很少見了。

老人回憶，在上世紀八十年代之前，她家每年都養(yǎng)了豬，每到年底都要殺豬過年，因家里經(jīng)濟困難，殺出來的豬肉只得全部賣掉，家里往往只留豬腳、豬頭和豬的內(nèi)臟之類；殺豬的時間一般選擇在臘月二十之后，豬殺好褪毛洗盡，并開膛取出內(nèi)臟，割下豬頭后，即放炮燒香祭管六畜的“五昌神”，之后請鄉(xiāng)鄰和親友“喝豬旺子酒”。在當?shù)剞r(nóng)村，人們管豬血叫“豬旺子”。

“有一年，家里因為沒有養(yǎng)豬，到過年時，只得托人去其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)買肉，好不容易才買到八斤新鮮豬肉，因擔心春節(jié)招待客人不夠，就沒腌一斤肉過年?！绷钠鹜?，老人仍記憶猶新。

家住宿松縣華陽河農(nóng)場的劉靜，從小就體驗到了過年腌臘肉帶來的儀式感。她說，在華陽河農(nóng)場，家家戶戶一直傳承著過年腌臘肉的習俗，每到臘月，人們都將腌好的豬肉、雞鴨、魚晾曬在外面，今年臘月，她70多歲的母親又腌了30多斤的豬肉，還灌了十幾斤的香腸。

她還說，現(xiàn)在生活條件好了，農(nóng)村流行用攪碎的豬肉灌香腸吃，集市上有專門灌香腸的店鋪，當下灌香腸已成為一種產(chǎn)業(yè)，每到臘月，上店鋪灌香腸的人絡(luò)繹不絕；以前灌香腸的腸衣基本都是羊腸或豬腸，但有或多或少的腥味，如今市面上又流行用雞場、鴨腸等來做臘肉腸衣。

臘味是過年的一個重要角色，也是餐桌上一道必不可少的一道美味佳肴，一口臘肉吃進嘴里，才下舌尖，又上心間。哪怕是一塊小小的臘肉，在它的身上，無不濃縮著鹽的味道、陽光的味道和人情的味道。對于長期漂泊在外面的游子來說，兒時的臘肉是過年的味道，如今的臘味是家鄉(xiāng)的味道。

如此說來，腌臘肉是過年中最不可或缺的一種儀式感，它是人們在追逐幸福道路上的一種情懷。

對此，宿松縣志辦主任王皓體會深刻，他從小在農(nóng)村長大，從事文史研究有著30多年時間。他說，儀式感中有濃濃的節(jié)日敬畏感，當大人小孩們都將過年、祭祖宗，看得非常重，不茍言笑，無比虔誠，傳統(tǒng)文化中的儀式感才呈現(xiàn)出總有高貴、高大，甚至有“須仰視才見”的敬重感，它才會成為人們內(nèi)心深處的“精神高山”，時時讓人仰視。這種精神慣性一旦固定成形，人們對傳統(tǒng)文化就少有輕視，多有敬重。

他說，每一種過年的儀式中，都蘊藏著溫厚淳樸的傳統(tǒng)價值。打揚塵是為了除去舊年的污穢，迎接新年的到來；祭祖是為了銘記先人、精神懷古；守歲是為了和睦親情、守望平安；給親朋好友上門拜年，是為了敬老愛老、涵養(yǎng)溫情；給孩子壓歲錢，是為了傳遞關(guān)愛、傳播祝福。通過這些隆重的儀式，讓人們在物質(zhì)化追求中，注重親情，學會感恩，履行責任，追求幸福，讓民族價值觀得到無形傳播，增強家庭幸福感、民族凝聚力，達成堅固的“中華價值共同體”。

如今，對于現(xiàn)代社會的人來說，過年的儀式感，莫過于返鄉(xiāng)路上如潮的車流和人流，莫過于朋友圈里曬出來的“年夜飯”，莫過于微信群里“搶紅包”。但不管接觸的是哪一種儀式感，里面蘊含著的都是濃濃的年味。