距離春節(jié)的時間越來越近了，同事想家的心也越來越重了，回想起小時候，每一年的大年三十的那一天，家里都會用地鍋燉一大鍋的骨頭，真的很香，也許是哪個時候是在是太窮了，平時吃不到的東西，到過年一定能吃到，哪個時候的骨頭的大塊一塊的，吃一塊都撐得不行，不過隨著生活的發(fā)展，不光是吃飽那么簡單了，現(xiàn)在既要吃好還要營養(yǎng)！

對于這燉骨頭湯也是很多種做法，就好比說：燉骨頭湯要不要焯水來水，我小時候媽媽燉大骨頭是真的不焯水，就那樣直接放在鍋里，加點大料一起燉熟的，也有人說：骨頭里面有很多的血水，不過不焯水就會有很多的黑色血沫。

到底需要怎么做呢？我們一起看看飯店是怎么做的！

做法：骨頭湯分兩種《清湯骨頭》《濃湯骨頭》

清湯一般都是小火煲出來的，反之濃湯就需要用大火煲！這個是硬道理

今天就來說濃湯的做法：

1.首先把骨頭用清水浸泡30分鐘，

2.然后在冷水下鍋慢慢的加熱，這樣能夠讓骨頭里面的血水去除的干凈一些，水燒開之后大約煮3-5分鐘，

3.煮至骨頭完全斷生，然后在鍋中用油爆炒一下，再加入開水用大火燉，

4.燉的時候一定要加上鍋蓋，如果不加鍋蓋湯燉不白，

您平時在家燉湯的時候，是這樣做的嗎？