你知道嗎，海參可是同人參、燕窩、魚翅齊名的世界八大珍品之一呢。除了滿滿的膠原蛋白和Q彈的口感以外，海參還具有提高記憶力、延緩衰老，抗腫瘤等作用哦。當鮮美海參遇上大骨濃湯，食療效果超贊的一款大補湯品。

大骨 3根、海參 1條

金針菇 1把、胡蘿卜 半個

調(diào)料：

牛奶 少許、蔥、姜

料酒、鹽、雞精

大骨焯水去雜質(zhì)

1. 冷水中放入蔥、姜，將大骨頭放進去蓋上鍋蓋大火煮開（去血沫）。

2. 煮開后將骨頭撈出。

煮湯底

1. 換一鍋干凈的水放入大骨、蔥、姜熬湯，放一點料酒去除腥味。

2. 煮制的時候要去掉浮沫，讓湯更加清澈。

3. 大概中小火燉2-3小時，才會變成奶白色的湯頭。

處理食材

1. 海參需要提前泡發(fā)，然后用水清洗干凈，去掉里面的腸子和白色粘膜。

2. 金針菇去根、胡蘿卜切菱形片。

煮制海參湯

1. 另取一個小鍋，將金針菇、胡蘿卜鋪在底部，放入整條的海參。

2. 倒入熬好的骨頭湯放入鹽、雞精（少許）、牛奶、干貝，最后放入菜心。

3. 煮制的時候撇去浮沫，煮制20分鐘就可以出鍋了。

小貼士：

1. 第一次煮是為了煮出骨頭中的血水和臟東西，讓湯底更加純正。

2. 第二次就是熬制骨頭湯，注意在熬湯的時候不要老是開鍋蓋避免熱氣散走。

3. 煮骨頭湯的時候一開始多加點水煮，在煮的過程中就不要加水了以免破壞湯的濃度。為了讓肉更好的煮爛，熬湯的前期不介意加調(diào)味料。

4. 熬好的骨頭湯如果多了還可以放入冰箱保存，拿出來加點水下面條當湯底都是不錯的選擇。

泡發(fā)海參方法：

第一天，取一個干凈的無油的容器，將海參放進去用冷水泡發(fā)，中間換一次水。

第二天，用手捏一下如果沒有硬塊就說明第一步泡好了，如果有硬塊就繼續(xù)泡，直到泡軟。

泡發(fā)好的海參從尾部至頭部沿腹部中線剪開，取出內(nèi)筋和沙嘴，清洗海參肚內(nèi)雜質(zhì)。潔凈無油的鍋里盛滿純凈水，將洗凈的海參放入，大火煮開后小火再煮20分鐘。將鍋中的海參和水直接倒出放涼，繼續(xù)泡發(fā)。

注意每隔8小時換一次水，中間再煮一次，大概到第四天的時候海參就發(fā)好了。

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