大廚透露：不管燉什么肉，別直接焯水，多加“1步”，肉越燉越香

在剛開始的時候呢，我也都說不太清楚，而到后來和鄰居有一個大廚在聊天的時候呢，就忽然說到了這樣的一個問題。大廚也都是跟我說的，不管是燉什么樣的肉，千萬不要直接下鍋焯水，尤其是多大這一步都是能夠讓肉燉的，越來越好吃。很多人都是把這一步的直接給忽略掉了，直接放到鍋里面進(jìn)行焯水。下面我就把大廚他制作燉肉的完整步驟給大家講解一下，趕快跟隨我一起來了解吧。

為了讓我們買到的肉類，它的味道全部給清除掉了，我們可以先打一盆清水，把剛剛已經(jīng)買好的食材都放到水里面浸泡八個小時，在中途要多去換一次水。每一種肉類他們的經(jīng)貿(mào)實踐都是完全不一樣的，豬肉可以浸泡四個小時，羊肉可以浸泡五個小時，牛肉要浸泡八個小時。食材浸泡好以后呢，我們可以放到鍋里面加入冷水蔥姜蒜，大火煮開以后能看到里面的血水全部都已經(jīng)煮出來，我們把這些浮沫的給撇去就開始進(jìn)行燉煮。

想讓豬肉還有牛肉羊肉這些肉類的燉的特別的好吃，我們就可以在把這些焯好的肉放到鍋里面進(jìn)行炒制八分鐘的時間。讓里面的油脂全部給流失掉，才能夠讓后期燉制的榴蓮味道會更加的豐富，而且更香。這一個呢，就是大廚跟我所介紹的，提前多加的這一步了。浸泡也都是能夠讓這些肉類的很好的去除腥味。泡好以后呢，可以先腌制一下，放入鹽花椒還有酒腌制十個小時，接下來再焯水都可以讓里邊的腥味全部給去除掉。用這樣的一個好方法呢，都是能夠讓我們吃到非常好吃美味的肉類食物。

不管自己燉煮哪一種肉都可以用到浸泡。在我們家里面的很多人也都是除了這些肉類的，都特別的喜歡吃鴨肉還有雞肉。如果是土雞土鴨的話，我們也都是不需要浸泡，直接放到鍋里面炒燉就可以。如果是自己家里面自行養(yǎng)殖的，需要浸泡三個小時，再一次的焯水，最后再炒或者是燉煮才可以。不知道你們學(xué)會了嗎？下一次再制作的話，按照這樣的方法會給你別樣的驚喜呢。