作者:  倪昆泉

      過(guò)去的剪刀和菜刀都是鐵作坊打制的，用久了，自然會(huì)鈍損，由此，生就了一種磨刀手藝人，他們肩扛長(zhǎng)矮凳和工具，串街走村唱著：“削刀，磨剪刀”，或者喊“磨剪力嘞戧菜刀”。

      磨剪刀、戧菜刀的工具比較簡(jiǎn)單，一個(gè)前低后高的長(zhǎng)矮凳就是作業(yè)臺(tái)，凳上前端釘一“V”字形的木塊或者鐵檔，以固定磨石（磚），稍后，有一活動(dòng)的長(zhǎng)鐵配，以固定菜刀之用，鐵配的前端穿過(guò)凳面進(jìn)行固定，鐵配的后端留有拴繩的孔洞，使用時(shí)，繩子穿過(guò)凳面上的洞孔用腳踏緊。其他的就是磨石（磚），填塊、小鐵墩、錘子、鉗子、戧刀、水罐等必備工具了。

磨剪刀（圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)）

      磨剪刀，技術(shù)性較強(qiáng)。磨刀師傅首先會(huì)檢查剪刀的兩刀片的平整度，如果不平整的，他會(huì)將刀片填在小鐵墩上用錘子打平，然后先用天然的油石（也可以用金剛砂石）進(jìn)行粗磨，再用細(xì)膩的磨磚進(jìn)行細(xì)磨。剪刀的平的那面磨幾下就行，盡可能磨得平整。剪刀斜面的刀面要按斜面的原有角度磨，用力一定要均勻，一手捏刀把，另一手用手指或用木棍抵住刀尖，兩手同速用力前推后拉地將刀片磨至鋒利。不管是粗磨，還是細(xì)磨，均需在磨石（磚）上注水，俗稱“夾水磨”。有的師傅還喜歡將磨石（磚）后部填高，以形成一個(gè)有利于觀察、用力的角度。最后一道工序是調(diào)整剪刀“鉚軸”松緊度，很講究技術(shù)，送磨的剪刀，“鉚軸”均顯得松垮，磨刀師父會(huì)將剪刀的“鉚軸”填地鐵墩上，用鐵錘反復(fù)擊打“鉚軸”的兩頭，打出合適的松緊度，如果錘打過(guò)緊，可用手捏住剪刀，將“鉚軸”擊打到鐵墩上，由于慣性的作用，拉長(zhǎng)了“鉚軸”的長(zhǎng)度。最后是空剪試刀，然后用舊布試剪，能將舊布鋒利、整齊地剪開，就可以了。

戧菜刀（圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)）

      戧菜刀，一般來(lái)說(shuō)就是是磨菜刀，相對(duì)比較容易，對(duì)損傷不大的菜刀，先粗后細(xì)地“夾水磨”，磨至鋒利就行。但對(duì)有重大鈍缺的菜刀，就必須進(jìn)行“戧削”?！皯晗鳌钡倪^(guò)程是先看刀口，鋼是軟還是硬，硬的要可用砂輪打磨平整，軟的用戧刀刮?！皯甑丁笔且桓s15 厘米的鐵桿，鐵桿一頭焊著鎢鋼刀頭，一頭是橫扶手，呈“T”字形。菜刀放在作業(yè)凳的鐵配下，鐵配松動(dòng)的一頭用繩系住，繩子穿過(guò)凳上的洞，磨刀師傅坐在凳的后部踏住繩套，將菜刀固定住（注：也可用其他方法固定），雙手用戧刀將菜刀的兩邊刮薄。再先粗后細(xì)地磨出刀刃，磨刀人夾水磨一陣，就用手指在刀刃上輕輕刮一下，又瞇著眼看看刀鋒，一把鈍口的菜刀，在磨刀人的手里，不用多久，就改變了面貌，他還會(huì)把松動(dòng)的刀把重新箍緊，將刀身上的銹跡全部清楚干凈。一把磨得好的刀，刀口是一條直線，刀口與刀身的分界線也幾乎平直。

      隨著冶金、制刀技術(shù)的不斷進(jìn)步，各類新型的剪刀、菜刀在逐漸替代傳統(tǒng)的產(chǎn)品，“磨剪刀來(lái)戧菜刀”的叫唱聲已經(jīng)越來(lái)越少。

     注：削刀、磨剪刀的過(guò)程系松陵鎮(zhèn)楊華同志提供。

     來(lái)源：吳江通 2017年08月01日