不管一年四季，涼拌菜都是大家餐桌上必不可少的一道菜。好多人去飯館吃飯都會點一些涼菜，下飯下酒都特別好。涼菜的種類也特別的多，像夏天就經(jīng)常吃涼拌黃瓜、豆角、蒜苔、木耳、西紅柿和金針菇等等，當(dāng)然在冬季也會經(jīng)常吃一些涼拌牛肉、涼拌耳絲、毛肚之類的，但是等到了過年過節(jié)，這些涼菜都必不可少。

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還是在過年過節(jié)親戚來的時候都特別發(fā)愁做涼菜，因為涼拌汁如果做得不好，整個涼菜的味道就會大大降低。現(xiàn)在人們過節(jié)都會自己在家做飯吃，如果涼拌菜味道不行，客人吃不好，總感覺自己心里特別不舒服，像是怠慢了親友一樣。

每年過年我家的親戚是最多的，七大姑八大姨都會來家里做客，為了制作爽口的涼菜，我也是費盡了功夫特意向飯店的大廚學(xué)會了調(diào)萬能的涼拌汁。這個涼拌汁只要學(xué)會了，就再也不愁做涼菜了，無論辦什么菜，味道都香得很！學(xué)會之后感覺自己都可以應(yīng)聘涼菜師傅了，下面小編就把這個萬能涼拌汁的詳細(xì)做法，分享給大家，真的特別受用，大家一定要仔細(xì)學(xué)。

涼拌汁

食材：

花椒、食用油、大蒜、蠔油、生抽、芝麻、食用鹽、大蔥、生姜、米醋

做法：

1、先把食用油放入鍋內(nèi)，食用油燒熱后關(guān)火，放入大蔥和大蒜還有生姜，進(jìn)行炸制；

2、炸2分鐘后，撈出食材，加入花椒，開小火慢炸，等炸出麻味時，關(guān)火將花椒撈出；

3、打算用刀背拍一下，切成蒜末，倒入油鍋中，加入蠔油、芝麻、生抽和使食鹽，攪拌均勻后加入適量的米醋和溫開水?dāng)嚢杈鶆蚓涂梢躁P(guān)火了。

這樣萬能涼拌汁就做好了！等晾涼后，喜歡吃辣的加點辣椒油，就可以調(diào)菜了。家里做涼拌菜，一般都會做三四盤，一次性把涼拌汁做好做涼拌菜時，也不會慌了手腳，做出了涼拌菜，味道可以和飯店里的相比美了。小伙伴們，這樣的萬能涼拌汁是不是特別好用呢？如果你們也有做涼拌汁的小秘方的話，也歡迎大家在下方評論處分享。