春筍魚片

材料：青魚中段350克，熟竹筍片50克，水發(fā)香菇25克，蛋清1只，調(diào)料是豬油300克，黃酒、細(xì)鹽、生粉、水生粉各適量。

做法

1、先將魚沿脊骨剖開，去骨刺及魚皮，先切成5厘米長的段，再斜批成薄片，用細(xì)鹽、味精、蛋清、生粉拌勻上漿，置冰箱冷藏約30分鐘；水發(fā)香菇也批成薄片。

2、將鍋內(nèi)放豬油燒至三成熱時(shí)，放入魚片逐一炸熟，再放入筍與香菇，受熱后倒出瀝干油。然后在原鍋內(nèi)留少量油，倒入黃酒，加湯水和細(xì)鹽燒沸后用水生粉勾芡，將魚片等原料倒入翻炒均勻，淋油上光即可裝盆食用。

碎炒里脊

材料：里脊一條；青椒兩個(gè)；紅椒一個(gè)；大蒜；香菜

做法：

1、里脊，青紅椒，大蒜，香菜都切碎備用。

2、熱油，里脊炒到變色，加一點(diǎn)料酒和生抽。

3、肉弄到旁邊，放青紅椒翻炒幾下，放點(diǎn)鹽，再把肉扒拉回來一起炒勻。

4、加蒜末和香菜翻炒兩下，加鹽和雞精，出鍋。

黑椒牛柳

做法

1、準(zhǔn)備食材

2、牛里脊切條，加入鹽、生抽、料酒、水淀粉腌制片刻；姜、蒜切片，洋蔥、青椒切塊

3、熱油鍋中翻入姜蒜片爆香，倒入牛柳滑炒至熟，盛起

4、油鍋繼續(xù)爆香洋蔥和青椒

5、倒入牛肉，加入濃郁鮮香的家樂黑胡椒汁翻炒片刻，出鍋即可