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來(lái)自： 清風(fēng)明蟾 > 《舌尖美味》
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廣式相思油淋鴨（附秘制飄香粉及鹵湯香料配方）
廣式相思油淋鴨（附秘制飄香粉及鹵湯香料配方）秘制飄香粉25克，食鹽35克，麥芽酚2克，味精、鹽焗雞料各5克。4、鴨子從鹵水中撈出要及時(shí)...
小本生意地?cái)偛惋嬇浞?/a>
第4次鹵湯補(bǔ)味20斤鹵湯，倒掉一半重新加夠20斤鹵湯，香料重新?lián)Q一次跟第一次調(diào)湯所用的香料用量一樣加鹽150克（后期鹵湯不夠只能加高湯不能加水)。三：加調(diào)料：味精1小勺、雞粉1小勺、鹽2小勺 ...
五香粉，十三香粉的秘制配方
五香粉，十三香粉的秘制配方五香粉，十三香粉的秘制配方 小李美食 五香粉俗稱五香面或者五香粉，它是由五種或者五種以上，十種以下的香料，經(jīng)手工或者機(jī)械粉碎后，按照一定的配方混合而成的復(fù)合型香辛...
（鹽水鵝）秘制配方及制作工藝
（鹽水鵝）秘制配方及制作工藝。煮制水中加三料（蔥、姜、八角），煮沸，停止燒火，將鵝放入鍋中，開水很快進(jìn)入內(nèi)腔，提起鵝頭放出腔內(nèi)...
脆香燒烤技術(shù)工藝
脆香燒烤技術(shù)工藝_zlj228的口袋_經(jīng)驗(yàn)口袋脆香燒烤重點(diǎn)應(yīng)掌握好調(diào)料配方，烤制等兩個(gè)重點(diǎn)，其它易于學(xué)會(huì)。3、雞、鴨、鵝爪類多個(gè)品種，配方為：5公斤食品洗凈后放入鍋中，加入淹沒(méi)為止，放入精鹽110克，...
牛肉板面的制作
牛肉板面的制作。牛肉板面。牛肉板面鹵湯配方：3. 按照以上方案調(diào)配板面粉料調(diào)味料，粉料按照煮面湯水1%添加打板面基礎(chǔ)底味，煮面湯水：...
從包廚房，到自己賣龍蝦，他一天就賺一萬(wàn)元！
如果想開一個(gè)龍蝦店或者龍蝦夜排檔，首先就要懂龍蝦，閉眼一摸就能知道這龍蝦有多重、是否新鮮、產(chǎn)自哪里。周慶熱銷龍蝦菜介紹。鍋入250...
麻椒雞鹵水流程配方
麻椒雞鹵水流程配方。3斤練好的雞油（也可以買雞油肉練，那么雞油你就要買4-6斤才能最后練成3斤左右的雞油），生姜400g切片大蔥400g切片...
開店用的秘制醬鹵配方，生意一定好
開店用的秘制醬鹵配方，生意一定好。一、醬鹵配方之主料：老母雞 2500 克、牛腿骨 2500 克、豬筒骨 3000 克、。4、用小火熬煮 4-5 小時(shí)...
微信掃碼，在手機(jī)上查看選中內(nèi)容
