每年的冬天，很多家庭都會(huì)制作一些臘味，像臘腸、臘肉、臘雞、臘鴨等等，起初這些臘味食材只是在南方比較普遍，因?yàn)槟戏揭荒昶骄鶜鉁叵鄬?duì)較高，只有到了冬天才能將一些肉類用“臘”的方法加工制作，為的是便于儲(chǔ)存，而且每次都會(huì)制作不少，甚至能夠吃上一整年的。

這些被臘過(guò)的肉類，不僅看著就讓人產(chǎn)生食欲，而且它有著一種特殊的香味，濃郁又不會(huì)顯得油膩，我們都知道，較為專業(yè)和正宗的臘肉制作起來(lái)程序十分復(fù)雜，耗時(shí)耗力，不太適合普通家庭來(lái)做，但是近幾年，隨著大家對(duì)美食的熱愛(ài)和對(duì)自制的推崇，制作方法也慢慢變得家常，想要在家做臘味美食也不是什么難事兒了。

制作臘肉別只傻傻的放鹽，想要做的好吃，一定不能少了這三種調(diào)料

眾所周知，想要把肉類儲(chǔ)存的時(shí)間長(zhǎng)一些，當(dāng)然離不開(kāi)鹽，但是臘肉的味道除了咸以外，還應(yīng)該有一點(diǎn)兒煙熏的味道和色澤，那么我們?cè)诩覠熝脑掞@然不太現(xiàn)實(shí)，也不安全，為了更接近于正宗的口味，其實(shí)在制作的時(shí)候只需要添加這三種調(diào)料就能完全做到，那就是：花椒、醬油和白糖，調(diào)料有了，那接下來(lái)應(yīng)該怎么制作呢！

【食材準(zhǔn)備】

豬肉10斤、鹽200克、醬油100克、花椒50克、白糖50克

【制作過(guò)程】

一、將花椒放入鍋中干炒，炒熱后放入鹽一同炒，炒到焦?fàn)C的時(shí)候盛出晾涼；

二、把肉切成條放在盆中，將炒好的花椒鹽連同白糖一起，涂抹在肉的表面，充分揉搓均勻；

三、然后倒入醬油，再進(jìn)行揉搓，讓肉的表面均勻的涂滿醬色，然后腌漬12個(gè)小時(shí)；

四、腌漬好的肉條分別用繩穿起一頭，掛在陰涼通風(fēng)的地方晾去水分

臘肉的制作基本已經(jīng)完成，等待15天左右就能吃了，不急著吃的話可以晾的時(shí)間更長(zhǎng)一些，讓水分充分的再揮發(fā)一下會(huì)更利于儲(chǔ)存。

【食用方法】

吃之前先將臘肉的表面用水清洗干凈，一種吃法是：上鍋蒸20分鐘，出鍋直接切片吃；還有一種：洗凈后的臘肉切成片，與芹菜或者竹筍、萵筍等菜類同炒，也十分好吃；此外、臘肉炒飯也是非常不錯(cuò)的一道風(fēng)味主食，做好后一定要試一下哦！每年的冬天，很多家庭都會(huì)制作一些臘味，像臘腸、臘肉、臘雞、臘鴨等等，起初這些臘味食材只是在南方比較普遍，因?yàn)槟戏揭荒昶骄鶜鉁叵鄬?duì)較高，只有到了冬天才能將一些肉類用“臘”的方法加工制作，為的是便于儲(chǔ)存，而且每次都會(huì)制作不少，甚至能夠吃上一整年的。

這些被臘過(guò)的肉類，不僅看著就讓人產(chǎn)生食欲，而且它有著一種特殊的香味，濃郁又不會(huì)顯得油膩，我們都知道，較為專業(yè)和正宗的臘肉制作起來(lái)程序十分復(fù)雜，耗時(shí)耗力，不太適合普通家庭來(lái)做，但是近幾年，隨著大家對(duì)美食的熱愛(ài)和對(duì)自制的推崇，制作方法也慢慢變得家常，想要在家做臘味美食也不是什么難事兒了。

制作臘肉別只傻傻的放鹽，想要做的好吃，一定不能少了這三種調(diào)料

眾所周知，想要把肉類儲(chǔ)存的時(shí)間長(zhǎng)一些，當(dāng)然離不開(kāi)鹽，但是臘肉的味道除了咸以外，還應(yīng)該有一點(diǎn)兒煙熏的味道和色澤，那么我們?cè)诩覠熝脑掞@然不太現(xiàn)實(shí)，也不安全，為了更接近于正宗的口味，其實(shí)在制作的時(shí)候只需要添加這三種調(diào)料就能完全做到，那就是：花椒、醬油和白糖，調(diào)料有了，那接下來(lái)應(yīng)該怎么制作呢！

【食材準(zhǔn)備】

豬肉10斤、鹽200克、醬油100克、花椒50克、白糖50克

【制作過(guò)程】

一、將花椒放入鍋中干炒，炒熱后放入鹽一同炒，炒到焦?fàn)C的時(shí)候盛出晾涼；

二、把肉切成條放在盆中，將炒好的花椒鹽連同白糖一起，涂抹在肉的表面，充分揉搓均勻；

三、然后倒入醬油，再進(jìn)行揉搓，讓肉的表面均勻的涂滿醬色，然后腌漬12個(gè)小時(shí)；

四、腌漬好的肉條分別用繩穿起一頭，掛在陰涼通風(fēng)的地方晾去水分

臘肉的制作基本已經(jīng)完成，等待15天左右就能吃了，不急著吃的話可以晾的時(shí)間更長(zhǎng)一些，讓水分充分的再揮發(fā)一下會(huì)更利于儲(chǔ)存。

【食用方法】

吃之前先將臘肉的表面用水清洗干凈，一種吃法是：上鍋蒸20分鐘，出鍋直接切片吃；還有一種：洗凈后的臘肉切成片，與芹菜或者竹筍、萵筍等菜類同炒，也十分好吃；此外、臘肉炒飯也是非常不錯(cuò)的一道風(fēng)味主食，做好后一定要試一下哦！