由于我國地大物博，南北方存在著很多差異，特別是在飲食方面，南方人主食米飯，北方人主食饅頭，面條等。北方人覺得面條養(yǎng)胃，這多簡單，所以早上很多家庭都會選擇煮面條。南方人認(rèn)為米飯口感松軟，味道香甜，怎么吃都吃不夠?，F(xiàn)如今，南北方也在逐漸融合，南方人也開始吃面條了，北方人也會在家煮米飯了。今天我們主要就說一說米飯，一起來看看吧！

相信煮過米飯的人都知道，自己在家中煮米飯，和飯店中的米飯是不一樣的，后者更香甜軟口。為什么同樣的食材煮出來差別卻那么大呢？其實這主要和我們用的鍋以及火候有關(guān)系，平時我們在煮米飯時都是用電飯鍋，而飯店中則是用普通的蒸鍋，而且在蒸煮的時候他們都是用大火，正因如此，飯店中的米飯才會那么好吃。所以以后我們在蒸米飯的時候可以不用電飯煲，用蒸鍋做出來更好吃，而且要注意用大火。

那么我們在家中應(yīng)該如何做呢？蒸米飯時應(yīng)該注意些什么呢？很多人都不知道蒸米飯到底應(yīng)該加熱水還是加涼水，所以做出來才不夠香軟。如果做錯了，一定會影響到米飯的口感。大廚做米飯都是這樣處理的，米飯又香又軟。

其實在蒸米飯時不應(yīng)該用熱水和冷水，而應(yīng)該用溫水，用溫水蒸米飯口感會更好。除了要注意用溫水之外，還應(yīng)該注意一些蒸米飯的小技巧。

技巧一

在淘洗大米的時候，應(yīng)該用清水淘洗，次數(shù)不要太多，否則會流失一定的營養(yǎng)，只需要淘洗兩三次就可以。大米本身就比較干凈，大家沒必要太擔(dān)心。

技巧二

大多數(shù)人在蒸米飯之前只是對米飯進行簡單的淘洗，但是只這樣處理做出來往往不夠軟嫩。除了淘洗之外，在蒸米飯前還應(yīng)該把大米放在溫水中浸泡。經(jīng)過浸泡以后，米飯會變得更香甜松軟，而且會粒粒分明，不會出現(xiàn)粘黏的現(xiàn)象，口感也會好很多。

技巧三

在蒸米飯時還需要一個調(diào)味料，那就是香油。在蒸米飯時加上香油，米飯會變得更香甜。經(jīng)過浸泡以后，在米飯中加入少量香油，攪拌均勻后進行蒸煮即可。