飯端桌了，開吃。妞兒爸爸夾著茄子說：“妞兒，你媽做的這個魚香茄子真好吃，快吃啊。”妞兒抬頭白了爸爸一眼說：“什么魚香茄子，明明是燒茄子嘛?！惫?，我就不說話了吧，是爸爸知道的太少還是妞兒知道的太多？不過這個真不是魚香茄子啊。

這道菜，是我多次改良之后的燒茄子，小酸大甜類似魚香味兒，但烹飪時并沒有用醋，所以不能叫魚香味兒。妞兒和爸爸都很喜歡這道菜，這就足夠了，不管它叫什么名字都無所謂。

主料：茄子 配料：大蒜 調(diào)料：蕃茄醬 糖 生抽 色拉油 淀粉 鹽 紅油豆瓣

準備兩個大茄子，每次做這菜，都要做成大份才夠吃，這種綠茄子個頭比較大，兩個能炒一大盤子。

茄子去皮切成粗條，放在盆中，先加鹽抓均勻，稍后茄子會出水，不用刻意擠掉水份，直接加干淀粉，充分拌均勻就好了。

蒜苗切碎備用。

取一個小碗，準備蕃茄醬和白糖，醬和糖的用量都比較大。這個菜中那一點點兒的酸味兒就是來自于蕃茄醬。 起油鍋，油熱后將茄子下鍋炸至表面變硬，出鍋瀝油備用。 炒鍋凈鍋后加一點兒油，下蒜苗碎炒香，加一點兒豆瓣醬。 將蕃茄醬和糖下鍋，酌量加一點兒水，再用一點兒生抽調(diào)味， 將茄條回鍋， 充分拌均勻后出鍋即可。因為茄子先裹粉后油炸，成菜自來芡，不用再淋芡汁了。

取一個小碗，準備蕃茄醬和白糖，醬和糖的用量都比較大。這個菜中那一點點兒的酸味兒就是來自于蕃茄醬。 起油鍋，油熱后將茄子下鍋炸至表面變硬，出鍋瀝油備用。

炒鍋凈鍋后加一點兒油，下蒜苗碎炒香，加一點兒豆瓣醬。

將蕃茄醬和糖下鍋，酌量加一點兒水，再用一點兒生抽調(diào)味，

將茄條回鍋，

充分拌均勻后出鍋即可。因為茄子先裹粉后油炸，成菜自來芡，不用再淋芡汁了。