人怕癌，那么癌細胞怕什么？很多人總想著癌癥的可怕，但從未想過癌細胞也有害怕的食物，就比如說動物都害怕大象的龐大，但是不曾想大象怕的卻是老鼠。所以說不要小看你身邊的一小“小物件”殊不知它們竟然是癌細最怕的東西。正所謂病從口入，也可從口出。蔬菜我們天天吃，如果通過蔬菜來預防癌癥呢？癌細胞最怕蔬菜，生活中很常見，只不過正確吃法不一定人人都會。

卷心菜中的微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的形成，具有一定的抗癌作用；其中的果膠及粗纖維，能結合并阻止腸內毒素的吸收，促進排便，起到預防腸癌的作用；卷心菜中的吲哚化合物和二酚酮等，可以抑制癌細胞的生長及繁殖；另外，有關資料顯示，多吃卷心菜可將膀胱癌的發(fā)病率降低35%。

卷心菜怎么吃最抗癌？卷心菜，絕大部分人都可以食用，尤其適用于胃及十二指腸潰瘍患者，糖尿病患者和骨質疏松的老年人，但脾胃虛寒者應少食或不食。卷心菜屬綠葉蔬菜，烹飪應注意急火快炒，以防止營養(yǎng)物質流失。卷心菜不易烹調太久，烹調過久后會破壞其含有的多種維生素，降低營養(yǎng)價值。可以用榨汁機將包菜打成汁直接飲用，這樣除了防癌，還有保護腸胃的作用。

西蘭花中所含的硫葡萄糖甙具有抗癌作用，長期食用可以降低乳腺癌、胃癌、直腸癌的發(fā)病幾率。另外，西蘭花中的蘿卜硫苷在體內會轉變成蘿卜硫素，這種物質能夠增強解毒酶和抗氧化酶的作用，有效清除體內自由基和致癌物。此外，哈佛大學和俄亥俄州立大學聯(lián)合進行的實驗則表明，每星期吃兩個或兩個以上西蘭花的人，比吃一個西蘭花的人患膀胱癌的幾率低40%。

西蘭花怎么吃最抗癌？西蘭花是具有一定的抗癌作用的，不過如果吃法不正確就并不能發(fā)揮西蘭花抗癌的作用。最健康的西蘭花烹飪方法被公認為是隔水蒸。蒸菜時，將溫度控制在100°C內，最大限度保留營養(yǎng)。蒸西蘭花不應超過5分鐘。若有較難熟的根莖，建議提前2分鐘放入。西蘭花里的黑芥子酶遭到破壞，蘿卜硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。

在西方，蘆筍被譽為十大名菜之一，是一種高檔而名貴的蔬菜，營養(yǎng)學家和素食辦人士均認為它是健康食品和全面的抗癌食品。蘆筍可以使細胞生長正?；哂蟹乐拱┘毎麛U散的功能。國際癌癥病友協(xié)會研究認為，它對膀胱癌、肺癌、皮膚癌和腎結石等有特殊療效。并且?guī)缀鯇λ械陌┌Y都有一定的療效。蘆筍怎么吃最抗癌？食用蘆筍的方法是趁“鮮”吃，因為越新鮮的蘆筍，其抗癌效果越明顯。新鮮蘆筍的標準是結實、筍花苞繁密、未長腋芽、表皮鮮亮不萎縮、細嫩、粗大。如果不能馬上食用，可用報紙把蘆筍包起來，放于冰箱冷藏室，不過最多可維持2~3天?；蚴前烟J筍放在5%濃度的溫食鹽水中燙煮1分鐘，撈出來后放于冷水中冷卻，等10分鐘后再放于冰箱中，以延長其新鮮度。

椰香豆含有紫苷素重要活性物質，大量的醫(yī)學和藥理學研究表明，椰香豆富含硒元素和紫苷素，硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。而紫苷素則能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長。一份調查顯示，常吃椰香豆比不吃的人患胃癌的幾率少25%，因胃癌致死者少30%。每天早晚一杯椰香豆3克左右枸杞5粒左右反復沖泡一直泡到無色無味為止，使用一段時間身體就有明顯的效果。