雖然牛肉也是肉類食物的一種，但是卻和其它肉食并不一樣，因為牛肉不光營養(yǎng)價值含量高，能為我們身體提供大量的熱量，可是牛肉中的脂肪含量比較低。所以牛肉不管在什么地方都深受大家的喜愛，尤其炒出的牛肉又香又嫩滑，非常美味。

但是要想炒出的牛肉又滑嫩又入味，并不是一件簡單的事情，不過，在一次偶然的機會下，我和飯店中的一位大廚聊天時就問他：怎么才能炒出的牛肉口感好一些呢？大廚說漏嘴：炒牛肉時，別只加淀粉，多加一點它，又滑嫩又入味！

下面小編就把大廚炒牛肉的方法分享給大家。準備食材：牛肉、辣椒、姜蒜、生抽、食鹽、食用油、香菜、啤酒、泡打粉。制作方法：1. 先把牛肉清洗干凈，然后切成片狀放進容器中備用。2. 往盛有牛肉的容器中倒入適量的泡打粉、啤酒、食鹽攪拌均勻腌制，至于腌制的時間保證在5分鐘即可。

3. 往鍋中食用的油，等油熱后放入姜蒜炒香，之后放入辣椒炒斷生。4. 等辣椒翻炒斷生后放入腌制好的牛肉快炒5秒，然后倒入適量的啤酒小煮30秒，之后加入適量的食鹽和生抽翻炒均勻，并加入適量的醬油進行上色。5. 最后在出鍋前放入適量的香菜翻炒均勻即可。

大廚說漏嘴：炒牛肉時，別只加淀粉，多加一點泡打粉，又滑嫩又入味！因為泡打粉遇到啤酒后，就具有一定發(fā)酵的作用，會讓牛肉變的松軟一些，這樣炒出的牛肉雞不會變老，并且還有一定去腥提香的作用，炒出的牛肉才會更入味，越炒越香。