不知道大家有沒有感覺到，現(xiàn)在的天氣真的是好冷啊，記得以前這么冷的時候，我家都在開始購買食物屯起來做臘肉了，不光是我一家周圍的鄰居也會做臘肉，無論是做臘腸還是臘肉，大家都會找個好天氣，搬個個凳子一起在太陽底下一起做臘肉吃，差不多到過年的時候就可以吃了。

小時候在老家記得很多人的小院子里都會曬滿臘肉和臘腸，腌制好曬好的臘肉不僅吃起來非常好吃，而且還能夠存放很久，這種臘肉相比起普通的肉吃起來還是別有一番風味啊，這平臺豬肉比不了的味道。那么我今天就來教大家腌制臘肉的小竅門吧！腌臘肉不要只會傻傻的放鹽，學會3個小技巧，肉噴香放多久都不壞。

小技巧之一：布擦五花肉

在腌制臘肉之前肯定是要，先挑選一塊很棒的五花肉，一層肥一層瘦，肥瘦相間的五花肉是最棒的，買回來之后首先要把毛給刮干凈，然后用布擦干凈，最好是別用水來清洗，如果肉沾到水就會很容易變質哦。

小技巧之二：加香料

大伙可能在腌制臘肉的過程都是只放一些鹽，別的調料基本上都不放，其實可以試著加入一些花椒、八角、茴香等等香料，這樣會更香哦，并且在這么多調料的腌制的情況下，肉噴香放多久都不壞。

小技巧三：先腌制3天左右

臘肉在進行風干之前，最好還是把五花肉拿來先腌制個3天左右，我們可以把肉放在盆子里，倒鹽和各種香料，然后就這樣放個3天左右，之后就可以拿出來進行風干了，這樣做出來的臘肉肯定是非常棒的。