想要完全保留魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)以及鮮度，最好的吃法就是清蒸，饕叔不接受反駁，清蒸做出來(lái)的魚(yú)口感鮮嫩，鮮香嫩滑，受到了很多人的喜愛(ài)，尤其是在我國(guó)南方吃清蒸的最多，不管是逢年過(guò)節(jié)還是紅白喜事等等時(shí)候餐桌上都少不了這道菜影子。雖說(shuō)清蒸魚(yú)的做法很簡(jiǎn)單，但是還是有點(diǎn)講究的，比如說(shuō)做清蒸魚(yú)是蒸之前淋醬油還是之后淋？很多朋友把順序弄反了導(dǎo)致魚(yú)吃起來(lái)少了鮮味。

清蒸魚(yú)整道菜最關(guān)鍵的一步就是淋醬油這一步了，淋錯(cuò)了就算你蒸的再好都不會(huì)好吃的，因?yàn)榱茚u油是為了提鮮，很多人在做清蒸魚(yú)就喜歡在蒸之前淋醬油，其實(shí)這種做法是不正確的，這回導(dǎo)致做出來(lái)的魚(yú)一點(diǎn)都不鮮，因?yàn)槟阆燃俞u油，在蒸的過(guò)程中高溫會(huì)把醬油的鮮味全部蒸發(fā)掉，就等于沒(méi)淋。所以，饕叔給大家的意見(jiàn)就是蒸好魚(yú)之后再淋醬油。

知道什么時(shí)候淋醬油后，還要知道什么時(shí)候淋熱油，答案就是在淋完醬油之后再淋熱油，這個(gè)時(shí)候熱油會(huì)瞬間把醬油鮮香的味道激發(fā)出來(lái)并融入魚(yú)肉中，如果不淋熱油，只淋醬油的話(huà)，吃起來(lái)會(huì)有點(diǎn)生澀。

一道好吃的清蒸魚(yú)除了淋油最重要之外，還有就是食材啦，魚(yú)千萬(wàn)不能買(mǎi)冷凍的，鮮活的才是最好的，買(mǎi)一只半斤左右的魚(yú)就可以了，這樣大小的魚(yú)用來(lái)擺盤(pán)剛剛好，做起來(lái)方便，下面就是饕叔做清蒸魚(yú)的具體做法，大家可以參考參考。

食材準(zhǔn)備：草魚(yú)600克、生姜一塊、大蔥一根、小蔥一把、料酒、醬油、醋、香油、食鹽、胡椒粉、食用油

制作過(guò)程：把魚(yú)的內(nèi)臟處理好，再加上適量的料酒和一些胡椒粉以及切好的姜，腌大概10分鐘左右，再將剩下姜切絲，蔥切成末備用。

將腌好的魚(yú)放入盤(pán)中加姜絲和蔥末，大火把水燒開(kāi)，將魚(yú)放入鍋中，用中火煮10分鐘左右關(guān)火，用水汽余溫燜幾分鐘再出鍋。

最后用醬油、醋、香油，調(diào)成的醬料淋在蒸好的魚(yú)上，再燒一鍋油，淋在魚(yú)上，撒上蔥花即可。一道完美的清蒸魚(yú)就做好了。