東北傳統(tǒng)的粘豆包不只是放糯米面的，現(xiàn)在大家去市場上購買的，都是改良后的滋味，基本上是用玉米面和黃豆面混合出來的面團，粘性沒有糯米大，好些人反映吃起來，壓根并不是小時吃的那種味道。

東北粘豆包正宗的做法，大概需要一個星期的準備時間，整個過程是非常講究的。

糯米、大米、玉米按規(guī)定的比例兌好后，將它們泡入水缸中，泡上7-8天后，再把它碾成米漿，再用石頭壓把水分擠壓出來，

第一次發(fā)酵完成后，再兌入些食用堿，待它產(chǎn)生出酸味后，豆包的面才算完成，整個過程非常的繁瑣復雜。

如今的小作坊，再也見不到傳統(tǒng)東北粘豆包的“蹤影”，基本上都是改良后的味道，直接用糯米粉替代糯米，年紀稍微大些的人，吃上一口就感覺不對勁，現(xiàn)在商人講究效率，所謂的匠人精神再已經(jīng)“跑”的無影無蹤啦！

食材配料：江米面、溫水、紅小豆、白糖、（荷葉、粽子葉）

制作過程：

1、將500克的江米面（糯米面）倒入盆中，再根據(jù)它的吃水量添入適量的溫水，把它揉成較硬些的面團，如果太軟就團不起來，如上圖所示狀態(tài)。

2、然后把它放在溫暖些地方發(fā)酵，直到可以聞到糯米粉中散發(fā)出酸味為止，時間大概5-6個小時左右，如果室內(nèi)氣溫過低，可適當增長。

3、再來制作粘豆包的豆沙，將紅小豆倒入鍋中煮熟，然后把它搗成泥狀，再根據(jù)個人口味，添入適量的白糖拌勻即可。

4、糯米團發(fā)酵好后，再放入少許的小蘇打（用溫水化開），再次揉勻后，將它揪成大小均勻的小劑子，壓扁后填入豆沙餡，如上圖所示。

5、最后，收緊封口后再把它滾圓些，粘豆包的生胚制作完成，逐個弄好后，再將它們擺入蒸鍋中，全程開旺火蒸20分鐘，出鍋后趁熱享用吧，軟糯香甜特別可口，趕緊做點孝敬家中的老人吧！

溫馨提醒：

如果家中備用荷葉或者粽子葉，可以把它們用溫水泡軟后，再把它墊在粘豆包的下面，蒸出后味道會更香一些。

豆沙餡可以去網(wǎng)上買現(xiàn)成的，直接用煮熟的紅小豆碾出來的，口感似乎會差上一些，不過吃起來比較放心，畢竟只添加些白糖而已。