只要一說到鹵肉，很多人都會流出口水，不管是什么季節(jié)都有人吃。常見的有鹵雞爪、鹵鴨脖、鹵鴨架、鴨腳、鹵豆腐干等?？芍^是女生的小吃零食，男生的下酒菜。但是很多人在家做出來的鹵菜往往都沒有外面賣的好吃。

但是在外面吃，買的鹵菜價格也非常貴。什么鹵雞爪、鹵鴨腳已經(jīng)算是便宜的，鹵牛肉就更貴了。關(guān)鍵是這個菜里面，放了些什么東西我們都不知道。吃進(jìn)肚子后也十分擔(dān)憂，它的飲食安全是否達(dá)到健康的標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)常看新聞?wù)f這個鹵肉店放了一些什么違規(guī)配料，什么東西超標(biāo)啦，然后店子被查封了，很多人都感到害怕，但是又抵制不了美食的誘惑。

健康比什么都重要，小編今天就告訴大家4種香料，做鹵菜時用上它們就能做得又香又入味。再加上耗油、醬油上一下色，就跟外面買的沒什么差別了。主要是它健康又安全，比起外面不知名的配料來說，這些都是配料都是經(jīng)過我們的手做出來的，不用擔(dān)心飲食安全問題。

第一種陳皮。也叫做橘子皮，在做鹵菜的時候，很多的商家也都會用到這個香料。但是不能放很多，否則會加重一種藥味。你如果問我具體要放多少，這個也不好衡量。因為你加的水不一樣，或者是鹵菜的重量不一樣，加入它的分量都會有所增減，這都是要靠自己經(jīng)過長時間的積累經(jīng)驗才能控制好的。大家在家可以多嘗試幾次，這樣就能摸清規(guī)律了。

第二種桂皮。這個香料也是非常常見的，在我們燜五花肉，或者是做其他的菜時也都會添加它。在使用之前，先用刀將上面的臟東西刮理干凈，再將它放入到鹵肉中進(jìn)行腌制，這樣味道才能更好，而且鹵出來的肉也沒有很多的桂皮屑。

第三種八角。它跟桂皮一樣，都是一種常見的配料，而且跟桂皮也是一種好搭檔。在做配料的時候，它常常跟桂皮一同出現(xiàn)，精致小巧的形狀受到很多人的喜愛。不過放這個東西不能太多，如果太多了就會增加一股很大的甜味。不喜甜食的朋友們一定要少放它，只需要一點點香味就夠了。

第四種丁香。聽它的名字，我們就知道非常的香。但是這個東西不能多放，而且很多朋友家中也并沒有必備這種東西，我們可以去市場購買一點點就夠了。

最后，小編在這里給大家透露一個鹵菜配料的配方，希望對大家有所幫助。準(zhǔn)備好50克八角、20克花椒、30克香葉、30克草果、25克陳皮、25克山奈、25克白扣、25克肉豆蔻、10克丁香、15克甘草、3個羅漢果。小編的方法就介紹到這里了，喜歡的朋友歡迎點贊、分享哦！