餃子不僅是北方的主食，南方人也特別愛吃，餃子做的好吃與否，關(guān)鍵在于餃子餡，那么那樣做出來的餃子餡最好吃呢？今天給大家分享葷素搭配的10種餃子配方。做出來的餃子都不夠吃。

上期分享了10種餃子餡配方，今天繼續(xù)分享，喜歡我的分享，記得加關(guān)注哦！

牛肉餃子餡

配方1、牛肉蓮藕餃子餡

牛肉剁餡，蓮藕剁碎，蔥姜剁碎；所有食材混合一起，放入油、鹽、醬油、花椒水，順時針攪拌成泥狀。

配方2、牛肉韭菜餃子餡

韭菜洗凈瀝干水分再切碎，可以撒一些鹽殺殺水，口味重的也可以不用；

牛肉選瘦的先切成小塊，然后慢慢剁碎；

先后放入胡椒面，辣椒面，鹽，蔥姜蒜，一顆雞蛋和少量核桃油；

攪拌均勻，鹽要少放，牛肉韭菜吃的就是一個“鮮”字。

配方3、牛肉包菜餃子餡

牛肉剁成餡，加入花椒粉、少許鹽、醬油、熟油，分三次加熱水，朝一個方向攪；蔥、姜切末，加到肉餡里攪拌均勻；包菜切成絲，用熱水焯過，剁碎，加到肉餡里，再加適量的鹽攪拌均勻。

雞肉餃子餡

配方1、雞肉蝦仁餃子餡

分別將熟蝦仁、雞肉、胡蘿卜、蔥剁碎；雞蛋放在油里炒熟再剁碎；全部餡料裝盆，放入鹽和幾滴香油，（鹽根據(jù)個人口味而定，可以嘗一下）攪拌均勻。

配方2、雞肉蓮菜餃子餡

取1節(jié)蓮藕，切去2端，削皮洗凈，切丁剁碎；雞肉剁碎，加2個雞蛋，再加適量鹽、雞精、味精、花椒面和紅薯淀粉，倒進藕丁，抓勻即可。

配方3、雞肉草菇餃子

草菇、黑木耳用熱水泡開剁碎，香菜切成末；雞肉剁成末，加入蔥末、姜末、黃醬、粉鹽、花生油、香油拌勻；在肉餡中加少量水，再加入木耳、草菇、香菜末拌勻。

配方4、雞肉玉米餃子餡

準備雞胸肉、玉米、餃子皮、洋蔥、杏鮑菇、肥肉；將玉米剝粒，雞胸肉、洋蔥、杏鮑菇、肥肉等切??；加入麻油、胡椒粉、味精、鹽拌均。

蝦仁餃子餡

配方1、蝦仁西葫蘆餃子餡

西葫蘆擦絲，加鹽擠出水分，再剁幾下就可以了；鮮蝦剝皮，去除蝦線，剁碎；雞蛋炒碎；全部食材裝盆，加適量花椒面、姜末、蔥末、鹽、花生油充分拌好即可。

配方2、蝦仁韭菜餃子餡

韭菜切小段裝入盤中，鮮蝦去殼切成小??；鍋中放入適量食用油，放韭菜大火炒2分鐘，打入鮮蝦仁速炒半熟，放入鹽、蠔油、五香作料；炒到半熟時放入雞精，盛入盤中放涼即可。

配方3、蝦仁芹菜餃子餡

蝦需要用料酒腌下去腥味；準備少量豬肉剁餡；把芹菜、胡蘿卜、蝦、木耳、切成小丁，放入姜末跟豬肉泥，加入適量黑胡椒、五香粉、香油、鹽、味精，攪拌均勻。