本店金牌招牌——蔬菜七香豬頭肉，定時發(fā)放配方

在重慶鹵味,其中有一道奇香鹵豬頭是某名店店里的招牌菜。很多顧客第一次就會深刻地記住這種味道,今天我就無償將我的奇香鹵豬頭配方公布出來,希望大家能有所收獲。

先公布做奇香鹵豬頭肉的配方:八角70g 桂皮50g 砂仁45g 白寇35g 白芷40g 甘松10g 丁香12g 排草15g 香葉20g 草果20g,是的,你沒有看錯。知道我店里的招牌菜,他的鹵菜配方就是這樣的簡單,只有10味香料。很多人看到這個配方。都會保持懷疑的態(tài)度,覺得我是在故弄玄虛,并沒有將真正的核心配方公布出來。因為在他們的印象中,但凡是味道比較好的鹵味,那大多數(shù)情況下就等于用了很多很多的香料,而且肯定非常復雜——至少來說,肯定不止10味香料。

其實我想說的是不管是做奇香鹵豬頭肉也好,做其他的鹵味也好,香料不在于多,而在于精致,更加重要的是用量和配比上面的一個比例。如果你覺得我沒有將核心配方公布出來的話,那么請你去百度一下可口可樂的配方。他們的配方其實在很多年之前就已經(jīng)公布出來了,只不過他沒有公布配料之間的一個配比,因此才沒有人能夠做出可口可樂的味道。

做得好的鹵豬頭肉,肉質本身的味道能得到很好的封存,然后香料的味道又可以充分的滲透進去。下面我來簡單說說鹵豬頭肉的做法:將買回來的豬頭肉進行充分解凍,然后用清水清洗一遍。鍋里加入水,然后放入姜片和料酒,對豬頭肉進行焯水。焯水后將豬頭肉進行腌制,然后放入鹵水中處理。

以下文章將詳細介紹甲殼素鹽水豬頭的操作步驟，供您參考。喜歡的話記得點贊、收藏、轉發(fā)喲。歡迎大家關注我,一個研究美食的世間吃貨。