高湯，豬大骨7斤，老母雞一只，豬皮500克，水50斤。

香料：八角15克，小茴香15克，桂皮40克，香葉50克，白芷15克，豆蔻15克，草果15克，香茅草30克，山楂15克，千里香15克，陳皮15克，丁香5克（以上香料用啤酒浸泡，撈出晾干即可）

晾干的香料放入香料包，放入高湯里大火燒開，再放入麥芽糖250克轉(zhuǎn)小火熬，90分鐘再倒入花雕酒500克，味精300克，生抽250克，蒸魚豉油150克，醬油80克，攪拌均勻即可，然后關(guān)火濾渣，即成鹵水。

點大家關(guān)注，多謝。