1日起，一段名為《早茶悠悠 味道泰州》的12秒短視頻正式亮相央視。整個11月的單數(shù)日的早上6:35、7:30左右，全國人民可以在央視一套、新聞頻道的《朝聞天下》欄目前后欣賞到。

這個短視頻是泰州的旅游形象宣傳片，由市旅游局牽頭，歷時兩個多月策劃創(chuàng)作而成。短片圍繞早茶品種與城市背景，通過10個經(jīng)典畫面，將泰州的塵世畫、文化味與幸福感展示給全國人民。 

視頻里亮相的早茶，都是最具泰州特色的人間美味，分別是：

1

燙干絲

泰州老百姓對干絲的喜愛自古有之 。將一大塊白豆腐干切成薄片，再處理成細(xì)絲。將生姜剽成片兒，切成絲，一縷縷一絲絲，這是泰州早茶的精華。

切好的干絲開水一燙，濾干水，倒上麻醬油，最后放上一撮姜絲和筍絲，就成了一盤燙干絲。 如果加上肴肉、蝦米和各種青紅椒絲，再添上香菜、花生米，就變成了五味干絲 。

2

蟹黃包

剛出籠的蟹黃包，熱騰騰的、黃澄澄的、嫩晃晃的，猶如一朵朵飽滿圓潤、黃白相間、含苞欲放的金菊，看著就是一種美的享受。來泰州，蟹黃包是你最不可辜負(fù)的一道美味佳肴。

眼下這個季節(jié)，母蟹蟹黃香而豐腴，公蟹蟹膏晶瑩肥美，蟹肉嫩而甜，是吃蟹黃包最好的時節(jié)。包子皮要老酵發(fā)的，掰開后餡料多得要溢出來。面皮被蟹黃的湯汁浸泡得油油的，光吃面皮就能回味無窮。

3

魚湯面

面食是泰州早茶中的“壓軸戲”。叉著鮮滑的面條送入口中，只覺得面條爽滑、柔韌彈勁、湯汁濃郁、鮮香回味，那一刻，滿嘴的幸福感涌上心頭。

泰州魚湯面的魚湯，選野生鱔魚的骨頭、小鯽魚、大豬骨用蔥姜煸炒后，以大火慢慢熬制而成。將手工切制的面條煮熟后盛入鮮濃的魚湯中，灑些小胡椒和蒜花，誘人的魚鮮味撲鼻而來，叉著鮮滑的面條，喝著醇厚的魚湯，清爽的滋味環(huán)繞在心頭久久不散。

每每到了難以決定吃什么的時候，泰州人總會情不自禁地說：給我來碗小餛飩就好。一份熱氣騰騰的餛飩，就是一個溫暖的早晨。

泰州的小混飩種類挺多，可紅湯也可白湯，餡兒也多種多樣，不管湯和餡兒怎么變，美味不變。

5

蟹黃湯包

每年8月至次年3月，是品嘗蟹黃湯包的最佳時節(jié)。你看看這蒸熟的湯包，雪白晶瑩，皮薄如紙，汁多味美，幾近透明，稍一動彈，便可看見里面的湯汁在輕輕晃動，使人感到一 種吹彈即破的柔嫩。別說吃了，光是看，就是一種美的享受！

泰州煮干絲的風(fēng)味之美，歷來被推為席上美饌，清代乾隆皇帝六下江南都品嘗此菜。它色澤美觀、干絲潔白、質(zhì)地綿軟、湯汁濃厚、味鮮可口，令人食之不厭。泰州的煮干絲總是被食客稱贊為必點菜！

大煮干絲特點是“細(xì)、燙、湯、變”。干絲要細(xì)，用去了油的雞湯煮，湯要多，火要大，故曰“大煮”味道鮮而不膩，淡雅而不落單調(diào)。其配料可以按季節(jié)不同而有變化，春季，舊時用竹蟶入味；夏用脆膳絲與干絲同煮；秋季用蟹黃；冬季宜用野蔬增色添香。