銀耳做為日常生活中的美食，尤其是夏天的時(shí)候，人們喜歡用來(lái)煲湯或用成調(diào)成各種美味來(lái)食用。銀耳具有強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤(rùn)腸、補(bǔ)氣養(yǎng)血的作用。它不僅可以保護(hù)肝臟，協(xié)助肝臟更好的做好排毒工作，而且對(duì)腫瘤患者也有輔助抑制的作用。女性經(jīng)常服用銀耳羹，還有潤(rùn)膚、祛除色斑的功效。大家都知道，不管用銀耳來(lái)怎樣烹制美食，用之前都必須要把銀耳泡發(fā)去蒂后才可烹飪。有的朋友問(wèn)，為什么我做出來(lái)的銀耳羹不出膠、不粘稠呢？

泡發(fā)銀耳，用冷水還是熱水？難怪銀耳不出膠，原來(lái)一直用錯(cuò)了水：

今天就來(lái)跟大家說(shuō)一下這個(gè)問(wèn)題。我們吃銀耳的時(shí)候，不管是新鮮銀耳還是干銀耳，都需要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的浸泡，待銀耳完全泡發(fā)之后，才可以拿來(lái)做美食。那用來(lái)泡銀耳的水，該用熱水還是冷水呢？用熱水和冷水泡發(fā)的銀耳有什么不同嗎？

銀耳是菌類(lèi)食物，如果用來(lái)泡發(fā)的水溫太高的話，就會(huì)使銀耳中的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失掉，而且還會(huì)破壞銀耳中的膠質(zhì)，影響口感。所以用來(lái)泡銀耳的水，不建議用熱水，最好是用冷水泡發(fā)3-4個(gè)小時(shí)，這樣可以讓銀耳慢慢的吸收水分，最大程序的將銀耳泡發(fā)好，而且銀耳中所含的營(yíng)養(yǎng)成分，可以最大程度的保留，銀耳中的膠質(zhì)也可以泡出來(lái)，縮短煮銀耳的時(shí)間，使銀耳口感更加脆，而且煮出來(lái)的銀耳羹更加的粘稠。

給大家介紹3款既養(yǎng)顏又減肥的銀耳粥：

1、銀耳蜂蜜飲。將20克銀耳用冷水泡發(fā)之后，洗凈掰成小塊，然后加入少許的蜂蜜，將白開(kāi)水倒入。早晚來(lái)一杯，不僅可以美容養(yǎng)顏，而且還可以加速腸胃消化，將體內(nèi)的毒素及時(shí)排出體外。

2、銀耳木瓜羹。將20克銀耳用冷水泡發(fā)，將250克木瓜去皮切塊，待銀耳泡好之后，與木瓜一起放入鍋中同煮，開(kāi)小火燉2-3個(gè)小時(shí)，然后放入冰糖，再熬煮片刻即可關(guān)火。這款銀耳木瓜羹，不僅可以瘦身，而且還可以在減肥的同時(shí)，胸部不會(huì)縮水變小，使身材曲線更加的優(yōu)美，是減肥期間，女性朋友的美食。

3、銀耳菊花粥。將銀耳10克用冷水泡發(fā)待用，然后將粥熬好后，再將銀耳倒入一起煮沸后，加入3-5朵菊花，然后開(kāi)小火熬10分鐘后關(guān)火。這款銀耳菊花粥，不僅可以滋補(bǔ)美容，呵護(hù)女性肌膚，而且還可以清洗腸胃，維護(hù)生理機(jī)能，有排毒減肥的效果。