炸酥肉別再用面粉了，用“它”上漿，出鍋后口感酥脆不脫糊。公司附近新開了一家小吃店，油炸酥肉，我怕外面的油不干凈，所以一直沒去嘗過，正好趁心情不好的時候去嘗一嘗。這一嘗不要緊，味道雖然差不多，但是跟媽媽做的還差點，讓我更加想家了，于是乎我就干脆請假回家了，說走就走。媽媽做的炸酥肉口感特別的好，原來是因為媽媽有竅門的。炸酥肉別再用面粉了，用“它”上漿，出鍋后口感酥脆不脫糊。

在炸酥肉的時候，用面粉來掛糊，還是用淀粉來掛糊，很多人都搞不明白，四川大廚來教你一招，千萬不要再弄錯了。在四川，炸酥肉是經(jīng)常出現(xiàn)在飯桌上的一道菜，逢年過節(jié)的時候，更是少不了它。它將豬肉變的金黃酥脆，即便是當作小零食，也是非?？煽诘摹Ｆ鋵嵳ㄋ秩庖牒贸?，它的掛糊是非常關鍵的一步，但到底食用面粉還是什么？下面我就跟大家分享下我媽媽做的油炸酥肉的秘方。

首先炸制酥肉前，我們要把準備好的豬肉腌制一下，首先將準備好的豬肉放入碗中，加入生抽，料酒，白糖，鹽，胡椒粉，攪拌均勻腌制十分鐘，然后準備面糊，平時很多人都是用面粉的，其實用面粉酥肉的掛糊情況會不好，我媽媽平時都是用的紅薯淀粉，倒入腌制好的豬肉中，在打入一個雞蛋攪拌均勻，最后倒入少許食用油，繼續(xù)攪拌，然后起鍋燒油，油溫八成熱以后，把腌制好的五花肉一條條放入鍋中，炸制金黃后就可以了，全部炸好后再倒入鍋中復炸一遍，然后撈出控油，撒上自己喜歡的孜然粉就可以吃了。

這樣炸出來的酥肉外焦里嫩，吃起來特別的過癮，因為我比較喜歡吃辣的，每次我都會撒上很多的辣椒粉，吃起來感覺特別的好吃，而且還特別的脆。你們覺得我媽媽制作的這個油炸酥肉怎么樣呢？看著是不是特別的有食欲呢？如果你們覺得還不錯的話，可以收藏一下，有時間了自己在家動手做一次，相信你們一定會愛上這個油炸酥肉的，它的味道更是不會讓你們失望的！