結(jié)球甘藍(lán)簡(jiǎn)稱(chēng)甘藍(lán)，別名包菜、洋白菜、卷心菜、圓白菜等，是蕓薹屬甘藍(lán)種頂芽和腋芽能形成葉球的一個(gè)變種，起源于地中海至北海沿岸。結(jié)球甘蘭適應(yīng)性及抗逆性較強(qiáng)，易栽培、產(chǎn)量高、耐貯運(yùn)。在世界各地普遍種植，是歐美各國(guó)的主要蔬菜，也是中國(guó)主要蔬菜之一，它在周年供應(yīng)中占有重要的位置。

一：生物學(xué)特性

甘藍(lán)的根系發(fā)達(dá)，斷根后再生能力很強(qiáng)，適宜育苗移栽。根系主要分布在深30cm的耕作層內(nèi)。甘藍(lán)喜溫暖和清涼濕潤(rùn)的環(huán)境，生長(zhǎng)適溫為15℃。種子發(fā)芽、外葉生長(zhǎng)和抽薹開(kāi)花要求稍高為20℃，葉球形成要求17℃，如晝夜溫差大，有利于積累養(yǎng)分，促進(jìn)葉球抱合緊實(shí)。相同品種在相同低溫條件下，植株大，春化時(shí)間短。

(一)溫度：甘藍(lán)屬半耐寒性蔬菜，喜溫和冷涼氣候，能抗嚴(yán)霜和較耐高溫。結(jié)球期適宜的溫度為15--20℃，蓮座期適宜溫度7-25℃，溫度超過(guò)25℃、土壤濕度過(guò)大，蓮座葉易徒長(zhǎng)而推遲結(jié)球，在2-3℃時(shí)，種子可緩慢發(fā)芽，但以18-25℃出苗最快。

(二)光照：甘藍(lán)為長(zhǎng)日性作物，對(duì)光強(qiáng)適應(yīng)性較寬，光飽和點(diǎn)為30000--50000lux。

(三)土壤條件：對(duì)土壤適應(yīng)性強(qiáng)，從砂壤土到粘壤土均能適應(yīng)，PH以5.5-6.5為宜。

(四)養(yǎng)分：甘藍(lán)為喜肥和耐肥作物，吸肥量較多，在幼苗期和蓮座期需氮肥較多，結(jié)球期需磷、鉀肥較多，全生長(zhǎng)期吸收氮、磷、鉀的比例約為3:1:4。每生產(chǎn)1000kg葉球，吸收氮4.1-4.8kg、磷0.12-0.13 kg、鉀4.9-5.4 kg。在施足氮肥的基礎(chǔ)上，配合施用磷、鉀肥，有明顯的增產(chǎn)效果。

(五)水分：甘藍(lán)要求土壤水分充足和空氣濕潤(rùn)，若土壤干旱會(huì)影響結(jié)球，降低產(chǎn)量。田間最大相對(duì)濕度70-80%，要求相對(duì)濕度80-90%，如果空氣干燥，土壤水分不足，植株生長(zhǎng)緩慢，包心延遲。

二：品種選擇

（一）美貌2號(hào)。

（二）四季獲。結(jié)球緊實(shí)、球型高球型、適合出口。

（三）海月甘藍(lán)。

三：種植方式：冬春季保護(hù)地穴盤(pán)育苗，露地地膜覆蓋栽培。夏秋穴盤(pán)、遮蔭育苗，露地定植。

四：茬口選擇：非十字花科茬口為前茬，最好能稻-菜輪作。

五：整地施基肥

（一）基肥用量及施用方法：

1、 北方基地：生物有機(jī)肥100kg，過(guò)磷酸鈣35kg，復(fù)合肥25kg，尿素10kg，鉀鎂肥40kg，硼砂1kg。

2、長(zhǎng)江流域：生物有機(jī)肥100kg，過(guò)磷酸鈣30kg，復(fù)合肥25kg，尿素10kg，硼砂1kg。

3、南方高山基地：生物有機(jī)肥100kg，鈣鎂磷30kg，復(fù)合肥20kg，尿素10kg，鉀鎂肥35kg，硼砂1kg。

4、南方平原基地：生物有機(jī)肥100kg，鈣鎂磷40kg、尿素10kg，復(fù)合肥25kg，鉀鎂肥40kg，硼砂1kg。

施肥時(shí)如用拖拉機(jī)犁地可在犁前撒施，施后旋耕。牛犁時(shí)采用開(kāi)溝條施，溝深20-25cm寬15cm，將超大肥與磷肥撒在溝內(nèi)，鉀鎂肥、復(fù)合肥與硼肥撒施，施肥時(shí)需均勻一致。畦中間開(kāi)深10～15cm深施肥溝，條施150kg超大生物有機(jī)肥，過(guò)磷酸鈣50kg，氯化鉀20kg，硫酸銨20kg。耙平畦面，覆蓋地膜。

（二）、整地

1、犁耙地要求：選擇前茬未種十字花科作物的地塊，清園后及時(shí)翻耕曬白，深度要求25-30cm，旋細(xì)耙平。

2、做畦: 畦寬（包溝）1.2-1.3m，高20-25cm，溝寬40cm、畦面細(xì)碎中間略高，外形如龜背。

3、蓋地膜：覆蓋白色地膜，定植后及時(shí)封蓋定植孔，防止雜草滋生，底邊蓋緊壓實(shí)。

六：育苗

（一）準(zhǔn)備工作：

1、苗床準(zhǔn)備：冬春季選擇地勢(shì)高、棚室保溫性良好的大棚，夏秋季棚室外覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)。棚內(nèi)作畦，畦面刮平。

2、穴盤(pán)：保護(hù)設(shè)施128孔穴盤(pán)基質(zhì)育苗。

3、基質(zhì)準(zhǔn)備和消毒：

a 基質(zhì)的配置：草炭2份+蛭石1份、每立方基質(zhì)加超大1號(hào)肥10kg、鈣鎂磷肥5kg、鉀鎂肥5kg。營(yíng)養(yǎng)土準(zhǔn)備好以后，裝于消毒好的穴盤(pán)內(nèi)，表面刮平，整齊擺放于苗床上。

b 基質(zhì)消毒：每立方基質(zhì)加入50%福美雙200g混合均勻。

c 裝盤(pán)、壓制播種孔：將基質(zhì)裝入穴盤(pán)，盤(pán)面拉平，深淺一致。裝滿(mǎn)基質(zhì)的穴盤(pán)疊放4-5層，然后疊一層空盤(pán)，壓制播種穴0.5-0.7cm，掌握好力度，防止深淺不一致，將裝滿(mǎn)基質(zhì)、壓制好播種穴的穴盤(pán)排放到苗床。如所用種子為陳籽，芽率檢測(cè)后要進(jìn)行晾曬2-3天，晾曬時(shí)不要在水泥地上。

（二）種子處理

最好選用當(dāng)年新籽。

1、芽率檢測(cè)：種子到后進(jìn)行芽率、芽勢(shì)抽檢。抽檢方法：隨機(jī)抽取100粒種子進(jìn)行芽率、芽勢(shì)測(cè)試，首先清水浸種2-3小時(shí)撈出甩干后用濕布包好置于25-30℃環(huán)境中催芽，催芽過(guò)程中保溫保濕并每天記錄發(fā)芽粒數(shù)及芽勢(shì)情況，3-4天后統(tǒng)計(jì)種子芽率、芽勢(shì)，并針對(duì)性合理安排播種量。

2、藥劑拌種：

a 用0.1%高錳酸鉀溶液浸泡種子15分鐘，撈出用清水沖洗干凈，晾干種子表面水分。

b 種衣劑：包衣種子可不做處理。

3、曬種：在陽(yáng)光下預(yù)先曬種2天，以提高發(fā)芽勢(shì)（不要直接鋪在地面上，以免燙傷種子）。

（三）播種

1、播種方法與播種量: 在穴盤(pán)中央壓一個(gè)0.5cm深的播種孔，每孔播種已消毒的種子3粒左右。

2、澆水：播種前一天穴盤(pán)澆透底水。

3、覆蓋: 播種后覆蓋0.5cm厚的濕潤(rùn)營(yíng)養(yǎng)土，再覆蓋地膜（夏秋季氣溫高時(shí)在地膜上再覆蓋2～3層厚遮陽(yáng)網(wǎng)）保濕出芽。

4、標(biāo)識(shí)：做好標(biāo)識(shí)，內(nèi)容包括品種名稱(chēng)、播種時(shí)間、播種數(shù)量、預(yù)計(jì)定植時(shí)間、地塊等。

（四）苗床管理：保持苗床溫濕和通風(fēng)，出苗70%后，于早上9點(diǎn)前或下午4點(diǎn)后揭去遮陽(yáng)網(wǎng)或地膜。防止中午前揭苗造成萎蔫。

1、溫度：以15-25℃為宜，出苗前稍高齊苗后稍低。高溫期注意遮蔭降溫，低溫期加強(qiáng)保溫；在棚內(nèi)最低氣溫降到6℃以下時(shí)，夜晚應(yīng)在育苗畦上加蓋小拱棚和其它保溫措施，防止低溫造成幼苗春化，生長(zhǎng)不良。

2、水分：高溫期每天早晚各澆水1-2次，以早晚氣溫低時(shí)澆水。低溫期3天左右澆一次、澆水時(shí)間以晴天上午為宜。每次澆水，應(yīng)澆透苗盤(pán)營(yíng)養(yǎng)土，防止漏澆。根據(jù)苗生長(zhǎng)情況，苗期澆施2-3次0.3%復(fù)合肥水。

3、養(yǎng)分：注意猝倒病、立枯病、黑脛病和蚜蟲(chóng)、白粉虱、小菜蛾的防治；移栽前一天噴施送嫁藥；20%?？啥?000倍+64％殺毒礬800倍。

4、通風(fēng)：出苗后應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)見(jiàn)光，冬季和早春育苗在保證苗床溫度的前提下盡量多通風(fēng)，提高幼苗素質(zhì)，防止出現(xiàn)高腳苗和徒長(zhǎng)弱苗。

5、定苗：苗出齊后，第一真葉長(zhǎng)出時(shí)，每穴選擇一株生長(zhǎng)健壯的，剪去其余的。然后噴一遍保護(hù)劑農(nóng)藥。

6、煉苗：定植前4-5天先澆足水，然后移動(dòng)苗盤(pán)斷去穴盤(pán)下部的根系、并逐步加大通風(fēng)量，讓苗適應(yīng)大田條件，并適當(dāng)控水，以利定植成活。

7、壯苗標(biāo)準(zhǔn)：具有3片真葉，子葉完好、葉色鮮綠、莖葉健壯、無(wú)病蟲(chóng)危害、根系發(fā)達(dá)根盤(pán)松散率低。

七：定植

（一）苗齡：具有3片真葉，子葉完好、葉色鮮綠、莖葉健壯、無(wú)病蟲(chóng)危害、根系發(fā)達(dá)根盤(pán)松散率低。

（二）定植方法、密度：每畦定植雙行，行距45cm、株距40cm，單株定植，每畝定植2500株，兩行排列采用品字型。以苗坨栽入土中5cm左右為宜，栽后苗坨四周土壤稍壓。

（三）定植水：定植后隨時(shí)澆定根水，澆施50%敵克松600倍，定植后土壤地墑差當(dāng)天或第二天，澆大水、保水1-3小時(shí)，將畦土和苗坨浸透，以利提高成活率和促進(jìn)緩苗。

（四）注意事項(xiàng)：搬運(yùn)和定植操作時(shí)做到輕拿穩(wěn)放，輕拉、防止損傷莖葉和根系，剔除僵小病、傷苗，做到不漏定，保持株行距一致，深度標(biāo)準(zhǔn)。

八：田間管理

（一）養(yǎng)分管理：

1、緩苗肥：定植后5天左右，澆施0.3%尿素水溶液5kg/畝，促進(jìn)緩苗生長(zhǎng)。

2、壯棵肥: 定植后15-20天根據(jù)植株長(zhǎng)勢(shì)，每畝穴施尿素10kg，施于株間深度8-10cm，施后蓋土 。

3、結(jié)球肥：結(jié)球初期時(shí)，結(jié)合澆水每畝追施復(fù)合肥20kg。

4、葉面肥：定植后每隔15-20天噴施一次硼砂600倍。

（二）水分管理：

1、定植水：定植后隨時(shí)澆定根水，澆施50%敵克松600倍，定植后土壤地墑差當(dāng)天或第二天，澆大水、保水1-3小時(shí)、浸透畦土，促進(jìn)緩苗。

2、緩苗水：定植后土壤墑情差及時(shí)澆緩苗水，促進(jìn)緩苗。

3、蓮座期：保持土壤濕潤(rùn)，根據(jù)長(zhǎng)勢(shì)適當(dāng)供水。

4、結(jié)球期：保證水份供應(yīng)，促進(jìn)結(jié)球，此期缺水將嚴(yán)重影響產(chǎn)量。

5、排水：生長(zhǎng)期如遇降大雨，或灌水超過(guò)浸泡時(shí)間后應(yīng)及時(shí)排水，防止田間積水造成生長(zhǎng)不良。

（三）除草：及時(shí)拔除田間雜草。

九：病蟲(chóng)害防治

1、黑脛病防治：

a 栽培防治為主：培育壯苗、施送嫁藥，嚴(yán)禁向根莖部澆肥水，澆定根水帶藥b 藥劑防治可用50%敵克松600倍、64%殺毒礬800倍、58%雷多米爾800倍灌根。

2、 黑腐?。?7%可殺得WP800倍、2%加收米800倍

3、霜霉?。?58%雷多米爾800倍、72.5%普力克700倍、70%達(dá)克寧1500倍。

4、菌核?。?0%速克靈1000倍、50%撲海因1500倍

5、黑斑?。?5%百菌清1000倍、50%撲海因1500倍。

6、小菜蛾：10%除盡1500倍、銳勁特2500倍、0.6%清源保600倍、18%殺蟲(chóng)雙800倍、25%菜喜1500倍。

7、夜蛾類(lèi)：0.6%清源保600倍、抑太保1500倍、1.8%甲胺鹽2000倍、24%美滿(mǎn)2500倍、15%安打3000倍。

8、菜青蟲(chóng)：防治方法同小菜蛾、斜紋夜蛾。

9、蚜蟲(chóng)：2.5%阿克泰3000倍、10%福可多1500倍、70%艾美樂(lè)30000倍。

10、地老虎：根部噴施1500倍5%清源保。辛硫磷2000倍。

十：采收分級(jí)

一般來(lái)講，當(dāng)葉球成長(zhǎng)緊實(shí)時(shí)即可采收，以免葉球破裂或被雨水侵襲和凍傷引起腐爛。采時(shí)嚴(yán)格按公司采收標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，應(yīng)輕拿輕放，以免機(jī)械損傷。

（一）采收標(biāo)準(zhǔn)：葉球基本包實(shí)，外層球葉發(fā)光時(shí)，分次采收。

（二）采收方法：保留適量外葉，以免葉球操作或污染。

（三）裝筐：裝膠筐或網(wǎng)袋；

（四）分級(jí)

1 A級(jí)

（1） 結(jié)球緊實(shí)，無(wú)暴裂，無(wú)抽苔；

（2） 所留3-4片青葉，色澤良好；葉片無(wú)疵點(diǎn)、病斑、蟲(chóng)害，莖部無(wú)空心、爛頭；

（3） 大小規(guī)格：

L：1500-1900g

M：1300-1500g

S：1100-1300

2 B級(jí)

（1） 葉球較緊實(shí)，成熟度較好；

（2） 葉片可有少量疵點(diǎn)、病斑，蟲(chóng)害；

（3） 有較輕暴裂；

（4） 大小要求1000g以上；

（5） 無(wú)機(jī)械傷、病蟲(chóng)害。

3 C級(jí)

（1） 無(wú)裂球，允許葉球不夠緊實(shí)；

（2） 允許有疵點(diǎn)、病斑、蟲(chóng)害；

（3） 具有青葉；

 

十一：貯藏

貯藏溫度為0-1℃，濕度為85-90%