不知不覺秋意越來越濃了，不冷不熱，秋高氣爽，也充滿著收獲的喜悅，最近逛菜市場(chǎng)，又發(fā)現(xiàn)了很多秋天的時(shí)令蔬菜，比如新鮮的銀耳5元一朵，還有芋頭3.5元一斤，前幾天還沒見呢，這幾天有很多賣的了。不時(shí)不食，順時(shí)而食，是老祖宗留下來的養(yǎng)生之道，就是到什么季節(jié)吃什么食物，才是最健康的，也對(duì)身體有好處。現(xiàn)在的科學(xué)技術(shù)很發(fā)達(dá)，想吃什么一年四季都有，但是為了身體健康，盡量不要吃反季的蔬菜水果。

記得小時(shí)候從來沒有見過芋頭，也沒吃過芋頭，一直到畢業(yè)以后單位派去南方的項(xiàng)目工作，才真正見過芋頭，也才知道芋頭還有這么多的品種，吃起來有點(diǎn)像土豆的口感，但又不完全一樣，還有一些更粘糯香甜的味道，像這種土豆、地瓜、芋頭這種口感的食物，都是我非常喜歡吃的。最近一些年北方也有很多南方的蔬菜水果賣了，今天看見有賣芋頭的自然要買一點(diǎn)，只是沒有找到那種大的荔浦芋頭，只有這種小香芋賣，以前一般都是蒸熟蘸白糖吃，今天換了個(gè)做法，蒸熟再沾面包糠炸了一下，外酥里軟又很香甜，一個(gè)一個(gè)吃的停不下來了。

要說到芋頭，可是秋季養(yǎng)生必吃的堿性食物，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，能中和體內(nèi)的酸性物質(zhì)，調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡，因此可以美容養(yǎng)顏，使頭發(fā)烏黑，所以愛美的女士不要錯(cuò)過。另外芋頭氟的含量較高，具有清潔牙齒、預(yù)防齲齒，從而保護(hù)牙齒的作用。還有補(bǔ)中益氣、提高抵抗力、改善睡眠、防癌治癌等功效，真是不可多得的秋季進(jìn)補(bǔ)之佳品。

【香芋酥】

原材料：芋頭約400克，中筋面粉4~5湯匙，白糖3湯匙，植物油適量，雞蛋1個(gè)，面包糠適量，淀粉適量

制作過程：

1、將芋頭事先削皮，然后放入鍋中蒸15~20分鐘，用筷子插一下可以輕松插透就可以了。處理芋頭的時(shí)候最好戴上手套，避免接觸到皮膚會(huì)很癢。

2、蒸好的芋頭取出放入一個(gè)大碗中，略晾一會(huì)，用勺子碾壓成芋頭泥，加入4~5湯匙的面粉（也可以用糯米粉），根據(jù)自己口味加入一些白糖，然后攪拌均勻。

3、用手和成柔軟的面團(tuán)，面團(tuán)比較粘，操作的時(shí)候要記得手上涂抹點(diǎn)植物油。

4、然后將面團(tuán)分成若干等分，再搓成橢圓形狀，或是自己喜歡的其他形狀。

5、1個(gè)雞蛋打散攪拌均勻，準(zhǔn)備適量干淀粉和面包糠。面包糠在超市的調(diào)料區(qū)有賣的，一般4~5元一袋。

6、將芋泥先放入干淀粉中滾一圈，沾上一層干淀粉，再在雞蛋液中滾一圈，最后放入面包糠中滾一圈，沾滿面包糠，全部都操作好備用。

7、鍋內(nèi)加入適量的植物油燒熱，下入芋頭酥半成品，炸制表面金黃熟透就可以了，炸的時(shí)候溫度不要太高，面包糠很容易炸糊的。

非常好吃的芋頭酥，外酥里軟又香甜，如果您吃膩了蒸的芋頭，不妨試試這個(gè)做法，包你喜歡吃，就是油炸食品不要總吃，偶爾解解饞吧。