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經(jīng)常有茶友會(huì)說(shuō)，你還用夾子/勺子取茶，多麻煩，直接用手不就行了。其實(shí)，用手取茶葉的確是會(huì)破壞茶葉的風(fēng)味的。  茶葉最怕潮濕或異味侵入，人的手每天接觸很多地方，難免會(huì)攜帶一些細(xì)菌和微生物，手上還容易出汗或者沾染水分。 如果手伸入罐中取茶葉，就會(huì)將微生物和水分帶進(jìn)茶葉罐中，破壞罐內(nèi)原本干燥環(huán)境，而陰冷濕潤(rùn)的環(huán)境又為微生物提供了繁衍滋生的溫床。在這種環(huán)境下，茶葉的清香不但會(huì)漸漸遠(yuǎn)去，也可能因細(xì)菌繁殖而加快變質(zhì)。  茶道中，講究專壺，專勺，專茶，意思就是一把壺只泡一種茶。同理，一把勺子也只從一種茶罐里取茶。 只要不直接用手取茶，勺子的材質(zhì)倒是皆可，以木制為佳。  此外，用完的茶勺一定要洗凈后干燥，切不可用沒(méi)有清洗或尚未晾干的茶勺取茶，理由和前邊一樣。有條件的茶友，清洗后可以把茶勺放在消毒柜中消毒，再進(jìn)行第二次使用，這樣的茶勺，對(duì)茶葉的保存最好。 有時(shí)，茶友圖方便，直接拿著茶葉罐子把茶葉顛出，這種方法當(dāng)然也可以。至少不會(huì)因?yàn)樯焓秩ビ|碰茶葉而導(dǎo)致茶葉受潮。  但小編得提醒諸位，這樣的方法對(duì)茶葉的投放量比較難控制，一旦茶葉倒多了，一定不能將茶葉再撿回罐中，即便是一把新壺也不推薦這樣做，因?yàn)椴磺宄刂械沫h(huán)境是否潮濕，是否有茶垢，是否有細(xì)菌，很容易使整個(gè)茶葉罐里的茶葉遭到污染。  除了取茶方式影響茶葉保鮮度外，保存也很有講究。紅茶、普洱茶、青磚茶、老白茶等，最好存于錫罐、瓷罐中。而玻璃瓶不是不可，只是一定要遠(yuǎn)離陽(yáng)光直射，從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，瓷罐依然是存放茶葉的首選。  綠茶——尤其是新下的綠茶，以嫩芽的清新香氣取勝，所以對(duì)儲(chǔ)存環(huán)境要求特別嚴(yán)格。 在環(huán)境溫度高于25℃時(shí)，綠茶就會(huì)開(kāi)始泛黃失香，影響風(fēng)味。這時(shí)，就要把它存放于冰箱中，且一定要采用密封性好的容器，不然容易和冰箱中的其他儲(chǔ)存物串味。  對(duì)于飲茶量大的茶友，大量的綠茶，最好分裝成足夠幾天的量，分別放在較小的容器內(nèi)儲(chǔ)存。避免每次取用時(shí)，大包茶葉的溫度驟升又降，幾次之后，難免會(huì)影響茶葉的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)。
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來(lái)自： 阿里山圖書(shū)館 > 《茶文化》
