云南過橋米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點(diǎn)，特別適合火鍋和休閑快餐食用。

大家都愛吃的米線有哪些好吃的做法呢？為大家介紹幾個(gè)方法。

首先需要準(zhǔn)備的材料比較多。

需要的食材有：

米線、肥牛、蟹棒、魚豆腐、豆芽、蘑菇、鵪鶉蛋、香菜、榨菜、豆腐干。

調(diào)味品：

鹽、醋、辣椒油、蔥、香菜、胡椒粉。

1 首先要熬制雞湯，首選烏雞，雞肉切成小塊，先入油中爆香，加入水蓋過烏雞，慢慢熬煮成濃雞湯；

2 米線要先泡3小時(shí)備用；

3 煮鍋燒開水后放入泡發(fā)的米線，根據(jù)個(gè)人口味選擇煮的時(shí)間；

4 起鍋后一定要用漏水的容器快速瀝水，然后迅速用冷水沖泡，直到感覺米線變涼然后拿起瀝水備用；

5 然后將自己喜歡的一些葷菜或者是素菜煮熟放在剛剛煮好的米線里；

6 將剛開始熬制好的雞湯倒入米線里；

7 然后再放自己喜歡的調(diào)料即可，個(gè)人偏愛辣一點(diǎn)的。